Calabacín

Actualmente el calabacín es perfectamente conocido y ampliamente distribuido en nuestro país. Sin embargo, pocos saben que el calabacín nativo es América, donde solo se comían las semillas de esta planta. En Europa, el calabacín apareció en el siglo XVI y fue considerado una planta exótica, apta sólo para el cultivo en jardines botánicos. En nuestra forma habitual de calabacín, los italianos comenzaron a usar en el siglo XVIII.

Los frutos del calabacín tienen una forma oblonga alargada, su color es variado - blanco, amarillo y verde. La variedad de calabacín más popular y común en Europa es el zucchini. El color de sus frutos puede variar de verde pálido a verde oscuro.

Generalmente, el calabacín se consume después del tratamiento térmico. Casi todo el mundo hace con ellos: se fríen, se guisan, se añaden a las ensaladas, se rellenan, se marinan, se usan como guarnición para platos de pescado y carne. Sorprendentemente, el calabacín se utiliza incluso para preparar compotas. En combinación con el calabacín escarlata adquieren un sabor único y delicado de piña.

Los más sabrosos son considerados pequeños calabacines no maduros de aproximadamente 20-25 cm de largo, que se consumen junto con la cáscara. Pero aún así, las cualidades alimenticias más valiosas las poseen los calabacines más jóvenes, que se utilizan en crudo. Cuando el calabacín está completamente maduro, no hay más que después del tratamiento.

Uso del calabacín

El calabacín es un vegetal excepcional en su utilidad, es fácil de digerir y tiene un efecto favorable en el sistema digestivo y en la salud de la piel. Los beneficios del calabacín se han reflejado en diversas esferas. Las semillas de calabacín se aplican activamente en la cosmetología moderna como un componente de las cremas que tienen un efecto en el funcionamiento de las glándulas sebáceas. La medicina popular recomienda el uso de decocción de flores de calabacín para tratar enfermedades de la piel.

Por sus propiedades beneficiosas, el calabacín se puede comparar con los pepinos y la lechuga de hoja verde. El calabacín contiene una gran cantidad de sales minerales que son extraordinariamente importantes para mantener un metabolismo correcto en el cuerpo. Incluye sales de fósforo, potasio, calcio y magnesio, así como algunas sales de hierro, sodio, azufre. La presencia en calabacín de vitamina C, caroteno, vitaminas B1, B2 y ácido nicotínico también caracteriza a esta verdura exclusivamente con un lado positivo para la salud humana y demuestra los indudables beneficios del calabacín.

Comer calabacín no causa irritación en el estómago y los intestinos, por lo que son buenos para las personas que tienen problemas con el funcionamiento del tracto gastrointestinal, así como para las personas que padecen diabetes mellitus. El calabacín tiene un efecto beneficioso en la renovación de la sangre, bloquea el desarrollo de la ateroesclerosis. El calabacín se recomienda para la hipertensión y para las enfermedades del hígado. Además, el jugo de calabacín tiene un efecto calmante en el sistema nervioso.

Y también es muy importante y agradable que el calabacín sea uno de los alimentos dietéticos más comunes y populares: después de todo, tiene un récord bajo en calorías. El contenido calórico del calabacín es de sólo 24 kcal por 100 gr.

Daño al calabacín

El principal daño del calabacín radica en que contiene una gran cantidad de potasio, por lo que no se recomienda que el calabacín sea consumido por personas con enfermedad renal, cuyo pi se ve perturbado por la retirada de esta sustancia del cuerpo. El calabacín crudo está contraindicado para las úlceras y para la gastritis.