Hikama

La planta de Pachirizus esculpida o Pachyrhizus erosus pertenece a las lianas herbáceas según la clasificación científica clasificada en la familia de las leguminosas. La mayoría de las veces, la planta se llama nada menos que hikama. El territorio del actual México es considerado el lugar de nacimiento de la hicama. Además, en la naturaleza viva del hikama se encuentra en otros estados de la región de América del Sur.

Durante milenios, los indígenas de la región han estado comiendo hikama de raíz. Tal corneplodo como hikama era considerado una parte integral de la dieta diaria de la civilización azteca. En la Era de los Grandes Descubrimientos Geográficos, el hikam de raíz se hizo conocido en Europa. Los conquistadores españoles penetraron activamente en el interior del continente americano y se familiarizaron con el estilo de vida, así como con los alimentos que los nativos utilizaban en el territorio durante cientos de años.

Las primeras referencias escritas a tal raíz como hicama fueron descubiertas en notas del conocido Pedro Cieza de León, quien describiendo el estado alimenticio del actual Perú mencionó ricas cosechas de tubérculos comestibles. La altura de la planta hikama puede alcanzar los 5 metros y la longitud de la raíz es de 2 metros. No es raro que la masa de la raíz de hikama alcance los 20 kg. Dimensiones lo suficientemente sugerentes como para un plomo de raíz, ¿verdad?

El córneplodo de la hikama se distingue por su color amarillo y la presencia de una fina cáscara. La pulpa de hikama tiene un color blanco cremoso, así como una consistencia jugosa y crujiente. Los expertos comparan el sabor, así como la estructura de la raíz con las patatas crudas. No es raro comparar el hikama con las peras, ya que en el sabor de la raíz madura se capturan claramente las notas dulces de la fruta. Hikama se distingue por su sabor dulce, que se asemeja algo a una manzana. El corneplodo se come cruda.

Por lo general, el plomo de raíz se limpia y luego se corta en cubos, se sazona con sal y también con pimienta roja, mientras se usa un aderezo de jugo de limón o limón. Vale la pena mencionar que a menudo el hikama de raíz se utiliza para preparar sopas, así como ensaladas vitamínicas de verduras frescas.

Sin embargo, el hikama de raíz no solo es famoso por sus propiedades gustativas y aromáticas, sino también por su alto contenido en diversos tipos de compuestos beneficiosos para el cuerpo humano. La composición química de la hikama es rallada por vitaminas del grupo A, B, C, E, también K y RR. Además, tal corneplodo como hikama está enriquecido con selenio, zinc, potasio, magnesio, sodio, fósforo, así como calcio. A todo lo demás, el hikama se distingue por un nivel de contenido calórico bastante bajo, que es igual a 38 Kkal.