Guisantes

A juzgar por el amor popular y la amplia difusión, muchos creen que los guisantes aparecieron precisamente en Rusia y sólo entonces otros pueblos aprendieron de él. Pero eso no es exactamente cierto: en Rusia y Ucrania los guisantes llegaron de los países del Este.

Originalmente creció como planta silvestre en el Mediterráneo, luego comenzó a cultivarse en la India, China y el Tíbet, donde fue considerado un símbolo de riqueza y fertilidad. Se sabe que los guisantes también se cultivaron en Egipto, una confirmación de esto fue encontrada por los arqueólogos durante las excavaciones. Sin embargo, incluso con todo el deseo de rastrear el linaje de los guisantes, es poco probable que sea posible, porque los guisantes fosilizados también se encontraron en el territorio de Suiza, y algunos científicos generalmente creen que los guisantes fueron traídos de América por Cristóbal Colón.

Pero sea como fuere, los guisantes se consideran beneficiosos y nutritivos desde hace mucho tiempo, por lo que son muy apreciados en muchos países. Ya en el siglo XIX, la salchicha de guisantes se incluía en la dieta de los soldados del ejército alemán. Los franceses y los españoles también eran amantes de los platos de guisantes, incluso en la mesa real no era raro asistir a una palmadita de guisantes con jamón y puré de guisantes tostados con sal de cerdo. Y en el siglo XV, los guisantes con cerdo se servían con el mismo éxito a la mesa tanto de reyes como de comuneros. Las semillas maduras de guisantes tienden a comerse cocidas, a menudo procesadas en cereales y harinas de guisantes.

Los guisantes verdes se consumen frescos o enlatados. Sin embargo, no menos popular es el guisante seco, que de otra manera se llama perezoso. Los guisantes en cualquier forma son un verdadero tesoro de vitaminas y minerales esenciales.

Especies y variedades de guisantes



Guisantes verdes

Guisantes de Mih

Guisantes rotos

Guisantes verdes secos

Vigna (Guisantes de vaca)



Uso de guisantes

Las propiedades beneficiosas de los guisantes no han sido cuestionadas durante mucho tiempo. Los guisantes contienen mucho más ácido cítrico que las patatas. Contiene 2 veces más vitaminas del grupo B,
1. 5 veces más vitamina B2 y 5 veces más vitamina PP (! ) que las variedades de pan de harina de molienda áspera, en las que se sabe que hay más vitaminas que en el pan de harina de variedades superiores.

El guisante contiene piridoxina implicada en la descomposición y síntesis de los aminoácidos esenciales. La falta de esta sustancia en el cuerpo puede causar dermatitis y convulsiones. El selenio que forma parte de los guisantes, bloquea la entrada en el cuerpo humano de metales radiactivos pesados. Por tales propiedades, los guisantes son considerados legítimamente como un agente anticancerogénico, que es un beneficio inestimable de los guisantes.

La medicina popular, ampliamente difundida en Rusia, aconseja aplicar la decocción de los frutos y las botas de guisantes como diurético, contribuyendo a la disolución de los cálculos que se forman en los riñones. Con todos los beneficios de los guisantes e incluso su irremplazabilidad en la dieta humana, hay que recordar que el contenido calórico de los guisantes es mayor que el de otras verduras. El valor calórico del guisante es de 298 kcal. 100 gr. , sólo superan estas cifras de soja.

Daño a los guisantes

El daño de los guisantes puede manifestarse cuando se comen crudos. En este caso, empeora el funcionamiento del sistema digestivo, es capaz de irritar la mucosa. Pero en el caso de un uso correcto y moderado, no solo te deleitará el sabor, sino también los beneficios de los guisantes, y no habrá daño para la salud.