Remolacha amarilla

La remolacha amarilla se distingue por sus raíces redondas, su piel de color naranja rojizo y su pulpa de color amarillo brillante. Curiosamente, esta variedad de remolacha tiene incluso una botva no del todo familiar - verde con esquejes y venas de color amarillo. Cabe destacar que la remolacha amarilla representa una variedad bastante antigua de esta planta, que era conocida desde el reinado de la reina Victoria, es decir, desde el siglo XIX.

Al gusto, este producto de raíz es prácticamente idéntico al habitual para muchas remolachas - es exactamente el mismo dulce y bastante aromático. Al mismo tiempo, la remolacha amarilla está lista para hacerse amiga de una gran variedad de alimentos, desde queso y carne ahumada hasta frutas cítricas. Además, la remolacha amarilla es buena al horno e incluso en forma de patatas fritas vegetales.

Las hojas frescas o botva de remolacha amarilla se usan a menudo en forma fresca, añadiéndola después de molerla en ensaladas. Además de esto, la remolacha amarilla combina a la perfección con productos como miel, naranjas, limones, aceite y muchos otros. El valor calórico de la remolacha amarilla es de 50 kcal.

La remolacha amarilla se utiliza en la comida en una amplia variedad de formas - es buena en crudo, así como después del tratamiento térmico. Por ejemplo, una remolacha amarilla hervida resulta muy aromática, en su forma seca es excelente para añadir a los primeros platos. Además, la remolacha amarilla también se puede congelar, salar o marinar.

Antes de cocer una remolacha amarilla, no es recomendable limpiar las raíces de la misma manera que no se debe recortar su «coleta» con la parte superior. Para ello, las raíces deben frotarse bien con un cepillo y luego colocarse en agua hirviendo con la adición de unas gotas de aceite vegetal. Por cierto, no se recomienda salar el agua en vista de que el sabor de la remolacha amarilla terminada puede empeorar considerablemente.

Extraordinariamente rica en sabores y beneficiosa para la salud, se obtiene una remolacha amarilla si se hornea en un armario de viento. Para ello, simplemente puedes poner las raíces limpias en la rejilla o envolverlas en lámina de alimentos. La remolacha amarilla así preparada conserva a la perfección sus propiedades beneficiosas y es apta para la preparación de numerosos matorrales.

Sea como fuere, es poco probable que la remolacha amarilla logre reconocimiento en el mercado nacional. Imagínese un remolacha amarilla, un borsch, una vinagreta o un arenque debajo de un abrigo de piel amarillo. Pero para los habitantes de América, por ejemplo, la remolacha amarilla es un producto conocido y popular desde hace mucho tiempo, al que están muy contentos - al cocinar no se ensucia.