Patatas púrpuras

Lo más probable es que después de ver patatas púrpuras en el estante del departamento de hortalizas en el corte, muchos simplemente pasarán, sorprendidos por las últimas novedades de la selección, o comenzarán a considerarlo de cerca, pero no lo comprarán de ninguna manera. El hecho es que la mayoría de los consumidores modernos son escépticos en este tipo de novedades, pero en vano.

Las patatas moradas no son en absoluto un producto nuevo en el mundo de la gastronomía. Vitalote, negrita, trufa china, patata trufa francesa azul - todos estos nombres se refieren a una raíz bastante peculiar en apariencia, pero no menos sabrosa.

El origen de esta variedad de papa sigue siendo desconocido, pero se especula que la patata púrpura es originaria de países de América del Sur - por ejemplo Perú o Bolivia Es notable que el nombre francés de esta hortaliza - Vitalot - comenzó a mencionarse por primera vez desde 181

2. Así, en las Notas sobre Agricultura, que se publicaron en la capital de Francia en 1817, se denomina vitalote a una de las 6 variedades de papa que eran muy conocidas en los mercados de París.

Los tubérculos oblongos de la papa morada se distinguen por su piel morada oscura, prácticamente negra y su pulpa morada saturada debido a su alto contenido en antocianinas. En promedio, el peso de un tubérculo es de 70 gramos con una longitud no superior a diez centímetros. Una característica distintiva de las patatas moradas es que su extraordinario color se conserva por completo en el tratamiento térmico.

La piel de las raíces es bastante gruesa, por lo tanto, esta variedad es adecuada para el almacenamiento a largo plazo. Además, gracias a su gran contenido en almidón, las patatas púrpuras se desenvuelven mucho, por eso es excelente para preparar puré de patatas, aunque no es especialmente habitual el color lila saturada.

Según las especulaciones de los investigadores, las patatas púrpuras pueden actuar como un remedio natural eficaz que contribuye a reducir la presión arterial, reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, así como accidentes cerebrovasculares. La ayuda de este cultivo vegetal para el sistema cardiovascular consiste en que en su composición están presentes los mismos pigmentos beneficiosos que en todos los frutos morados. Además, las papas púrpura son ricas en antioxidantes como antocianinas, carotenoides y ácidos fenólicos, contribuyendo a reducir las inflamaciones crónicas asociadas a enfermedades cardíacas.

La preparación de patatas moradas con cáscara en un horno de viento o microondas es una de las mejores formas de tratar térmicamente este arraigo, pues al mismo tiempo el cuerpo humano absorbe el máximo de pigmentos vegetales y antioxidantes. Además de esto, las papas moradas son una buena fuente de ácido ascórbico y potasio, y si se consumen junto con la piel, se puede obtener aún más fibra.