Habas

La historia culinaria de los frijoles nos remite a hace

8. 000 años, cuando la gente conoció por primera vez esta cultura de las legumbres. Y hoy en día no hay fiesta en Brasil y México sin platos preparados con frijoles. En Japón, por ejemplo, los pasteles de pasta de frijol se adoran, mientras que los ingleses suelen comer salchichas tostadas, tostadas crujientes y frijoles en salsa de tomate para desayunar. El plato nacional de Georgia - lobio - es simplemente inconcebible sin este producto, con la versión de verano preparada con judías de vaina y la de invierno con granos. En general, el sabor colorido y las propiedades beneficiosas de los frijoles son conocidos casi universalmente.

Tipos de frijoles

Cabe destacar que los frijoles comunes se dividen en dos especies: los frijoles verdes y las variedades de lúchilo. El primer tipo de frijol incluye el frijol vaina, que también se denomina espárrago. Con fines culinarios, se cuece al vapor o de forma habitual, se hornea en el horno, se marinea, se añade a tortillas, guisos, sopas o ensaladas.

El frijol es blanco, con una textura desmenuzada y un delicado sabor cremoso, presenta una segunda especie. En cuanto al frijol rojo, que en algunos países se llama «Kidni», así es como este tipo de frijol pertenece también a las variedades de lúchil. Lo utilizan, como los frijoles blancos, en todo tipo de platos de carne y guisos.



Judías de Lima



haba azuki



Uso de habas

Los beneficios de los frijoles para el cuerpo humano se deben a su composición química. Por ejemplo, contiene almidón, proteínas fáciles de absorber por el cuerpo, aminoácidos, carbohidratos, muchas vitaminas y especialmente minerales. El valor nutricional y el valor calórico de los frijoles hacen de este tipo de legumbres un producto suficientemente satisfactorio, por lo que se recomienda consumir en caso de falta de peso corporal, así como para una pronta recuperación de las enfermedades graves sufridas.

Está científicamente probado que, por su contenido en cobre y zinc, este producto natural «supera» a la mayoría de los cultivos vegetales. El azufre en su composición también habla de los beneficios de los frijoles, ya que este macronutriente ayuda en enfermedades de la piel, reumatismo y también en infecciones intestinales. Es posible enumerar todas las propiedades valiosas de los frijoles durante mucho tiempo, y tal vez por eso los nutricionistas lo clasifican como los 10 alimentos más beneficiosos para la salud.

Daño a los frijoles

Hablando del probable daño de los frijoles, es importante saber que puede manifestarse en caso de que este producto no esté preparado correctamente. Así, en ningún caso se puede comer frijoles crudos, debido a su contenido en sustancias venenosas. Además, ni siquiera se recomienda el frijol cocido a personas de edad avanzada, así como en el caso de enfermedades como gastritis, colitis y úlceras estomacales.