Ajo negro

Ajo negro. . . Sí, es el negro, no el tono claro, como estamos acostumbrados a ver en nuestra cocina y usarlo con fines culinarios. Basta con imaginar un ajo que está completamente desprovisto de todas las cualidades irritantes - casi sin olor y con una tierna pulpa dulce que simplemente se derrite en la boca.

Mientras tanto, el ajo negro, junto con su tecnología de fabricación, va mucho más allá del pasado, a saber, las cocinas de la antigua Tailandia y Corea, donde este producto es muy apreciado hasta el día de hoy por su rico contenido en antioxidantes. Comer ajo negro como antibiótico natural contribuye a aumentar la esperanza de vida según afirman los verdaderos conocedores de este manjar natural.

El creador oficial del ajo negro, Scott Kim, fundador de Black Garlik Inc, importó inicialmente ajo de Corea del Sur, y desde 2004 comenzó a realizar experimentos para la fabricación industrial de este producto. Hoy en día, debido a sus propiedades especiales, el ajo negro con una alta concentración de antioxidantes goza de mayor popularidad tanto como producto alimenticio como como medicamento.

Por ejemplo, en Estados Unidos, el ajo negro apareció a la venta en 2008, tras lo cual también se supo de él en Inglaterra, donde debutó en febrero de 200

9. Un tipo inusual de ajo ha seguido despertando con el tiempo un mayor interés en otros países del mundo, en Asia, entre otros. Hoy, el ajo negro se ha convertido en un nuevo éxito en el arsenal de cocineros profesionales del mundo y anfitriones habituales.

Obtener este producto misterioso hasta ahora para nuestro país es habitual como resultado de una fermentación especial: durante todo un mes, el ajo fresco se almacena en una habitación con un régimen de alta temperatura. Además, lo sorprendente es que el color, sabor y textura únicos de este producto se obtienen sin usar ningún aditivo. Debido al contenido de azúcar y aminoácidos, el ajo se tiñe naturalmente de negro. Además, son estas sustancias, durante el periodo de fermentación, las que producen melanoidina oscura, la sustancia responsable del color negro del producto.

El producto 100% natural, totalmente saludable -el ajo negro- se distingue por su dulzura comparable al caramelo o melaza, y su textura se asemeja a pasas o higos. Las propiedades universales del ajo negro le permiten usarlo de diferentes maneras - como un aperitivo independiente o combinarlo con aceitunas, tomates flácidos, quesos, carne y pan. Además de esto, el ajo negro se puede añadir al pescado o a la composición de los platos vegetales. Y también, es una decoración comestible deshecha que con su aspecto original es capaz de hacer elegante cualquier mesa.