Bamia

Para muchos, esta cultura vegetal bastante peculiar de la familia de las malváceas no solo se conoce con el nombre de bamia. Okra, dedos de las damas o gombos - todos estos nombres también pertenecen a una planta dada, cuya patria de origen aún no está establecida. Sin embargo, se supone que es nativo ya sea de África Occidental o de la India, ya que son estos lugares los famosos por la mayor variedad de variedades y especies de bamia.

Cabe destacar que esta cultura se utiliza exclusivamente con fines culinarios. Esta planta es una vaina verde sin abrir que se come. Las vainas jóvenes de bamia aparecen en la planta hasta las más heladas cada 3-4 días. Además de esto, también se comen las hojas jóvenes de esta planta - principalmente se añaden a las ensaladas y sopas frescas.

La propiedad de la bamia de repetir completamente el sabor de los espárragos y berenjenas condiciona las formas de prepararla, que son idénticas a las técnicas de cocción de estos alimentos. Sin embargo, la bamia no solo se puede freír y guisar, sino que también se puede comer cruda cuando se agrega a las diversas ensaladas. Además, a menudo se preparan bocadillos, sopas, verduras y carnes con bamia. Y como jugosa guarnición, se adapta perfectamente al ave, al pescado y a muchos tipos de carne.

Otra propiedad distintiva de la bamia se considera la capacidad de esta planta en el tratamiento térmico para liberar una cantidad considerable de moco, que se vuelve relevante en la preparación de sopas de puré y guisos de verduras. Sin embargo, si es extremadamente indeseable, es fácil evitar tal característica. Para ello, las vainas de bamia con la adición de zumo de limón o tomate se fríen a fuego intenso durante un breve tiempo. Por cierto, se pueden asar tanto en su totalidad como en picado.

Curiosamente, cuántas cocinas nacionales, tantas y formas de hacer bamia. En India y Pakistán, por ejemplo, es costumbre asar las vainas de esta planta con especias o marinar. En Siria, Irán y Egipto se usa bamiya en platos de carne y guisos. Los habitantes de Brasil están acostumbrados a preparar un jugoso plato de carne de pollo con esta planta. En las islas del Caribe es frecuente encontrar en el menú del restaurante una sopa de pescado con esta verdura verde, y la población local de Haití prepara bamia con arroz y maíz.

Junto con las jugosas vainas, también son de especial interés gastronómico las semillas de bamia, que se utilizan con mayor frecuencia después de asar en lugar de café - después de la elaboración se obtiene una bebida ardiente específica. Además de esto, las semillas de bamia también se aplican para exprimir el aceite, que se distingue por la presencia de grasas insaturadas y un delicado sabor agradable.