Berenjena

La berenjena es conocida desde hace muchos siglos. Originalmente en forma silvestre, creció en el este de la India, sin embargo, hace unos 1500 años comenzó a cultivarse en China y en otros países de Asia Central como planta cultivada. Más tarde, los árabes introdujeron la berenjena en África y más adelante en el Mediterráneo europeo.

En Rusia, la berenjena apareció en los siglos 17-1

8. Al principio, nuestros compatriotas trataban a la berenjena con bastante cautela, le daban diferentes nombres, como «demianqui», «badarjana», «baglajana», «pakistaní», «ahuecado» y «sinuoso», por el color de los frutos.

Sin embargo, no es del todo cierto llamar a las berenjenas azules, ya que su color puede variar considerablemente. Depende principalmente de la variedad y el grado de madurez y puede ser de color blanco lechoso, lila claro, púrpura oscuro (la variante más familiar), y los frutos sobremaduros tienen un color verde gris y amarillo perforado.

Algunos matices están relacionados con la preparación de esta verdura. El cumplimiento de todas las normas permitirá mantener los beneficios de la berenjena. La mayoría de las recetas aconsejan remojar las berenjenas con sal o hervir en agua hirviendo antes de cocinar. Esto supuestamente ayuda a eliminar la amargura, pero hay otra razón para estas manipulaciones: al asar, las berenjenas absorben mucho aceite, y encima las acciones señaladas ayudan a reducir la cantidad de aceite «consumido» por las verduras, y por lo tanto a mantener las propiedades beneficiosas de la berenjena.

Existen innumerables recetas según las cuales las berenjenas se pueden freír, hornear, cocinar, guisar, cocinar a la parrilla, usar para preparar ensaladas y caviar.

Uso de berenjena

La enorme popularidad de la berenjena está bien fundada. Su consumo es capaz de reducir el colesterol, las berenjenas contienen grandes cantidades de potasio, contribuyendo a normalizar el metabolismo acuoso en el cuerpo y mejorando el funcionamiento del corazón.

Además del potasio, la berenjena incluye calcio, magnesio, sodio y fósforo, así como vitaminas C, B, B2, PP, caroteno. Los frutos de color púrpura contienen mucho hierro, cobre, cobalto y manganeso, y estos minerales contribuyen a mejorar la hemorragia y la composición de la sangre, y por lo tanto tienen un efecto favorable en el funcionamiento del bazo y en la médula ósea. Por lo tanto, las berenjenas son indispensables para las personas que sufren de anemia, ya que ayudan a la neoplasia activa de los glóbulos rojos y llevan a la hemoglobina a la normalidad.

Bajo contenido calórico de berenjena (sólo alrededor de 24 kcal. 100 gr. ) permite recomendarlas a personas que sufren de sobrepeso y obesidad, porque las berenjenas sacian perfectamente el cuerpo y al mismo tiempo mejoran el funcionamiento intestinal. Además, las berenjenas son un diurético perfecto, por lo que es apropiado consumirlas en enfermedades renales crónicas. Las berenjenas son simplemente necesarias para aquellos que se cuidan a sí mismos y su bienestar, como un vegetal extraordinariamente sabroso y nutritivo. Al mismo tiempo, los beneficios de la berenjena para la salud son casi invaluables.

Daño a la berenjena

El daño de la berenjena y los efectos negativos pueden ser provocados por el incumplimiento de las normas de preparación. No se deben consumir berenjenas demasiado maduras, ya que contienen una gran cantidad de solanina. Su exceso puede causar envenenamientos, manifestados por alucinaciones y comportamientos exuberantes. Además, la berenjena es una de las pocas verduras que categóricamente no se pueden consumir crudas. Tal vez son todas las «contraindicaciones» que tiene la berenjena.