Nueces de pinia

Las nueces de pinia se llaman semillas de pino del mismo nombre de Italia, que se encuentran en conos dispuestos en ramas con forma de cepillo de 1 a 3 piezas. Curiosamente, las nueces de pinia solo maduran por 3 años de crecimiento de conos a mediados de otoño, y a principios de primavera caen. En este sentido, la cosecha de frutos secos de pinia se produce a finales de octubre - principios de noviembre.

Las nueces de pinia se distinguen por su forma ovalada oblonga y su caparazón de color marrón oscuro con pequeñas manchas claras. En tamaño, estas tuercas no tienen más de 1, 7 centímetros. Vale la pena decir que la cáscara de los frutos secos de la pinia es mucho más fuerte que la de las semillas de cedro, por lo que es necesario echarlas con la ayuda de un nogal de forma manual o en la industria en la línea de montaje con los rodillos situados cerca.

Al gusto, los frutos secos de la pinia se caracterizan por su suave consistencia y su picante resinoso, muy similar a los frutos secos del pino siberiano. Por cierto, entre las plantas de pino, las nueces de pinia se llaman las semillas más grandes aptas para el alimento. El rendimiento de los árboles adultos puede variar entre 3 y 8 toneladas de nueces de pinia por hectárea. Y, en general, el pino italiano vive más de cinco siglos y, al mismo tiempo, fructifica activamente.

El área de distribución de la pinia silvestre son las costas del mar Mediterráneo, la península Ibérica y Asia Menor. Se cultiva este pino en el Cáucaso y en Crimea. España, Portugal, Italia, Túnez y Turquía son reconocidos como los principales exportadores mundiales de nueces de pinia.

Al adquirir nueces de pinia, se recomienda prestar atención a las semillas no peladas, ya que son las que se pueden almacenar durante mucho tiempo sin perder sus propiedades. A su vez, las nueces peladas de pinia se almacenan durante poco más de dos semanas, después de las cuales las grasas en su composición comienzan a oxidarse y rancio, mientras que los frutos mismos absorben olores extraños. Para prolongar la frescura de las nueces de pinia lavadas hay que guardarlas en el congelador.

Las nueces de pinia son ampliamente utilizadas en las cocinas nacionales de Italia y Francia, donde se añaden a la composición de salsas clásicas y productos de repostería. Además, las nueces de pinia pueden actuar como especia picante para la carne roja.

La composición vitamínico-mineral de estos pequeños frutos secos condiciona sus propiedades beneficiosas, que radican en su capacidad para curar las úlceras gástricas, así como para normalizar el funcionamiento de la TMC. En forma de polvo, las nueces de pinia se pueden usar para curar heridas. Además, las nueces de pinia ayudan en la fatiga crónica que es causada por actividad mental activa, enfermedades de la piel, inmunidad reducida, enfermedades cardíacas y alergias.