Nueces de cucucuí

Si el fruto de la planta australiana macadamia es llamado «rey» en el mundo de la nuez, entonces la nuez cucucuí no se denomina sino «duque» de las islas Hawái. Pensamos que la mayoría de los habitantes de nuestras latitudes nunca han oído hablar de la existencia de la nuez de cucucuí, y mucho menos que pocos que han visto en la venta o degustado un producto alimenticio increíblemente saludable. Las nueces de cucucuis son fruto de un árbol de vela de hoja perenne, planta que es común en los climas tropicales.

Se cree que el lugar de nacimiento de los frutos secos del cucucuí es Panamá. Hoy en día, el árbol de la vela de hoja perenne crece y fructifica con nueces de cucucuis en Indonesia, Panamá, Brasil, así como en Madagascar, el Caribe o las islas hawaianas. Las nueces de cucucuis son conocidas por los indígenas de Panamá desde hace mucho tiempo. Durante la Era de los Grandes Descubrimientos Geográficos, los navegantes europeos comenzaron a dominar poco a poco tierras inexploradas.

Al desembarcar en Panamá, los colonizadores recibieron ofrendas de los lugareños, diversas golosinas, entre las que se encontraban las frutas de un árbol de vela de nueces de cucucuí. El nuevo tipo de frutos secos vino del gusto de los europeos y pronto la fama de la nueva delicadeza se extendió por todo el mundo. Además del nombre oficialmente adoptado en la academia, las nueces de cucucuis tienen una serie de otros nombres. Por ejemplo, las nueces cucucuis se llaman nueces indias, así como nueces de árbol de vela o kemiri.

Las nueces de cucucuis han encontrado un amplio uso en la cocina de aquellos países en cuyo territorio crece el árbol de la vela. Sólo las nueces de cucucuí que han sido tratadas térmicamente se comen. El hecho es que las nueces frescas de cucucuis contienen sustancias cancerígenas y venenosas que se descomponen bajo la influencia de la temperatura. Por lo general, se elabora aceite curativo a partir de nueces de cucucuco, así como todo tipo de salsas.

Las nueces precocinadas del árbol de la vela se añaden a las ensaladas, los aperitivos, los primeros y los platos principales. Además, las nueces de cucucuy a menudo se convierten en un ingrediente importante como parte de las pastelerías y dulces nacionales que se producen en Indonesia, India, Panamá, Hawai, así como en Brasil. Los conocedores y gourmets afirman que el sabor de las nueces de las galletas no es particularmente diferente de la macadamia. Cabe señalar que las nueces de cucucuí y macadamia no solo tienen similitudes en el sabor, sino también en la apariencia.

Las nueces de cucucuy se distinguen por su pequeño tamaño de fruta, así como por su pulpa blanca y su delicado sabor a nuez. a base de la fruta del árbol de la vela que hace el aceite del cucucuí, que también tiene propiedades beneficiosas únicas y características curativas. Las nueces de cucucuis se han utilizado en la cocina y la medicina tradicional en las islas hawaianas desde hace mucho tiempo.

Sin embargo, hasta nuestros días se ha conservado la tradición de preparar el condimento hawaiano más famoso llamado «inamona», cuyo ingrediente principal son las nueces de cucucuí. Por lo tanto, si alguna vez te lleva a visitar las magníficas islas hawaianas en cuanto a la belleza y la historia de la cocina, no olvides degustar las nueces cocidas de cucucuis y asegúrate de llevar a casa un condimento «inamona» aromático y sorprendentemente saludable.