Almendras amargas

Hoy en día, la gama de frutos secos y frutos secos simplemente asombra por su diversidad. Estos productos se pueden comprar en la tienda más cercana, y los precios no son particularmente altos. Así, una de las especies de frutos secos más populares es la almendra, pero es la variedad dulce de este representante de los huesos. Pero la almendra amarga sigue prácticamente sin reclamarse a nuestro consumidor, aunque no es del todo merecida.

Esto puede deberse al hecho de que las almendras amargas contienen muchas sustancias venenosas, como el ácido sinílico, que en grandes dosis es realmente muy dañino y a veces peligroso para la salud humana. Pero con el tratamiento térmico correcto, estos elementos se vuelcan.

Pero comprimidos de los lados y puntiagudos de un extremo, los granos de almendras amargas contienen muchos aceites esenciales que proporcionan amargura y al mismo tiempo un sabor de almendra saturada inigualable. Debido a tales propiedades, esta nuez, en particular su aceite, es muy apreciada en perfumes y cocina.

En general, distinguir entre almendras dulces y amargas es bastante difícil, se puede decir, simplemente imposible, por lo que al comprar una nuez se puede confiar exclusivamente en la honestidad del proveedor. Aunque según la norma generalmente aceptada no se permite la mezcla de estos dos tipos de almendras. El único rasgo distintivo de la almendra amarga para un simple laico es una envoltura demasiado dura, que es bastante difícil de simplemente romper con las manos y por lo tanto hay que recurrir a la ayuda de un martillo.

Curiosamente, también el consumo de almendras amargas en los alimentos difiere significativamente del uso de su variante dulce con fines culinarios. Así, la almendra dulce se puede añadir a los platos sin muchas restricciones, mientras que la almendra amarga es suficiente para tomar sólo un par de caramelos.

De una manera u otra, después de un tratamiento térmico, la almendra amarga se deshace de las sustancias nocivas inherentes y da a los platos terminados un sabor único y mejora en gran medida su sabor. Es utilizado por pasteleros de todo el mundo para preparar una variedad de productos de harina y postres, como pasteles, cupcakes, pasteles o pasteles. Además, en las cocinas nacionales de Indonesia y China es bastante común añadirlo a numerosos platos a base de arroz, carne y aves de corral.