Pasas intestinas

Todos los cocineros saben que las pasas son uvas secas. Las pasas han ocupado un lugar especial durante siglos en la tradición culinaria nacional de los estados ubicados en Oriente Medio, así como en el Mediterráneo. La gente comenzó a cultivar uvas hace varios milenios. Los frutos de la uva se utilizan para elaborar una gran cantidad de alimentos, incluyendo pasas.

Además de las bayas de uva, las hojas de uva se utilizan en la cocina. Cabe destacar que actualmente existe una gran variedad de especies de variedades de uva. Las pasas se elaboran a partir de muchos tipos de uvas de mesa, incluyendo las de los famosos y muchos de sus queridos intestinos. Destacan los cuatro grupos principales de pasas, que difieren en sus características gustativas, así como consumidoras y beneficiosas.

Una especie oscura o negra de pasas se produce a partir de variedades oscuras de uva, tal producto se distingue por su rico sabor dulce. Las pasas de color olivo claro generalmente no contienen hueso de uva en su pulpa. Las especies de pasas ligeras incluyen un producto que se basa en frutas pequeñas y dulces de color blanco, así como uvas verdes. Las pasas de kishmish se refieren a las especies de pasas de luz.

Esta última especie de pasas difiere en su tamaño en comparación, por ejemplo, con las pasas de los intestinos. Estas pasas carnosas y grandes se producen exclusivamente a partir de uvas de la variedad Husayne o «dedos de dama». La más popular en la cocina es el ishmish de pasas ligeras, que se usa con mayor frecuencia en la formulación de cupcakes, así como otras pastas. Además, las pasas de kishmish se aplican activamente en la fabricación de confitería, rellenos y dulces.

Sin embargo, debido a las propiedades gustativas únicas de las pasas, el kismish a menudo se añade para dar originalidad a los platos de carne. Por ejemplo, las pasas de ishmish se consideran un ingrediente importante de la balsa. Las pasas de kishmish simplemente se combinan perfectamente con el albaricoque, cuyas piezas también se añaden al plato de carne. El valor nutricional de las pasas intestinales puede variar, sin embargo, en promedio el contenido calórico del producto es de 279 Kcal.

Las pasas de kismish se producen durante el proceso de secado de las bayas de uva, por lo que la composición del producto final contiene una cantidad decente de vitaminas, así como compuestos minerales beneficiosos. La composición química de las pasas de intestino está enriquecida con vitaminas del grupo B, así como RR. Además, las pasas de kismish contienen cantidades significativas de potasio, fósforo, magnesio y calcio.

La composición vitamínico-mineral única de las pasas de los kishmish se utiliza activamente no sólo en la cocina, sino también en la medicina. Las pasas de kishmish se han utilizado durante siglos para tratar enfermedades neuropsiquiátricas. Por otra parte, el consumo regular en cantidades moderadas de pasas de intestino en los alimentos del producto ayuda a normalizar los procesos digestivos. Al contener en las pasas de los intestinos, los compuestos químicos apoyan el sistema cardiovascular del cuerpo humano.