Tsukats de piña

Aproximadamente a partir del siglo XVII, cuando, con la mano ligera de los franceses, la cocina comenzó a considerarse un arte, y la comida adquirió rasgos de estética refinada, los tsukats son una decoración bastante frecuente de la mesa de postres. Obtener este producto es habitual a partir de bayas frescas, frutas, cáscara de cítricos, algunos tipos de cultivos vegetales (calabazas, zanahorias y tomates verdes), así como frutos secos de madurez láctea cuando se digieren correctamente en jarabe de azúcar. Además, antes de cocer, algunas bayas y frutas se remojan en agua para que no pierdan su forma. Después del tratamiento térmico, los zucatos se hunden en el azúcar y se secan en el horno.

Los tsukats terminados se colocan en latas - es posible cada especie individualmente o se mezclan diferentes bayas y frutos de una manera que resulte un conjunto atractivo. Para ello, se seleccionan los zucatos de diferentes colores, por ejemplo, rodajas de manzanas y peras con ciruelas, aletas o cerezas. Para que no se humedezcan durante el proceso de almacenamiento, se recomienda taparlas herméticamente enrollando las latas de vidrio con tapas de hojalata o cerrándolas firmemente con celofán o pergamino.

Hoy en día, la gama de este tipo de productos es extraordinariamente amplia: los productores nacionales y extranjeros ofrecen zucatas elaboradas tanto con frutos característicos de nuestra región como con frutas más exóticas. Por ejemplo, los zucatos de piña son algunas de las variedades más comunes y demandadas de estos frutos secos.

Los zucatos naturales de piña se caracterizan por sus sabores abusivos y una serie de propiedades beneficiosas, pero esto sólo puede ocurrir cuando el producto está hecho de materias primas de alta calidad y no se han utilizado aditivos alimentarios artificiales en el proceso de fabricación. Estos tsukats de piña son maravillosamente adecuados para su uso culinario, no solo como componente (o decoración) para hornear, sino que también pueden convertirse en un delicioso postre independiente.

También es posible preparar zucatas de piña en casa; para ello es necesario cuidar de antemano la presencia de tres productos: la piña en sí, la arena azucarera y el agua. La preparación de los cereales de piña prevé la limpieza previa de la fruta de la cáscara y su corte en las piezas requeridas - pueden ser tanto tazas como tiras o cubos.

Por cierto, además de la fruta fresca en el papel de materia prima inicial para la preparación de los zucates de piña, es adecuado incluso el producto dulce enlatado que se produce en jarabe de azúcar. Luego, no hay necesidad de usar agua - basta con añadir algo de arena de azúcar al jarabe.