Caracol de uva

Mejillones, camarones, ostras, calamares, pulpos, cangrejos se han convertido en invitados bastante frecuentes en nuestra mesa. Los verdaderos conocedores y gourmets son difíciles de sorprender con anchoas, patas de rana o caviar de pescado volátil. Ampliemos nuestros horizontes culinarios y familiaricémonos con un nuevo producto: el caracol de uva.

La frase caracol de uva en el moderno habitante de la metrópoli evoca más bien la asociación con el acuario que con el arte culinario. Mientras tanto, en muchos países europeos y asiáticos, este producto es un punto habitual en el menú del restaurante. Los caracoles de uva a menudo se crían en granjas especiales y luego se venden no solo vivos o congelados, sino también listos para su consumo. Además, se come incluso caviar caracoles, que se asemeja a hongos nobles al gusto.

No fue hasta el siglo XX cuando el caracol de uva comenzó a pertenecer a la categoría de productos delicatessen, ya que durante muchos milenios fue utilizado como alimento común por los habitantes de las regiones costeras de Europa, al igual que otros moluscos. Desde principios de primavera hasta finales de otoño, estos caracoles podían ser cosechados sin dificultad en jardines, playas o viñedos. Una verdadera salvación para los pobres y una delicadeza para la nobleza. Hasta la fecha, el caracol de uva no sólo se maneja en las costas cálidas de Europa, sino también en las regiones centrales de Rusia, Bielorrusia y Ucrania.

Si todavía te atormenta la cuestión de si vale la pena consumir caracoles en general, se puede decir que la elección siempre queda para la persona. Alguien atribuye estas lindas criaturas a las mascotas, y para alguien el caracol de uva representa el producto proteico más valioso, con un sabor extraordinario y una enorme cantidad de propiedades beneficiosas.

En cuanto al beneficio de la carne caracoles no puede haber duda, ya que la composición de este producto no contiene más de 90 kcal por 100 gramos con una cantidad mínima de grasa. Además, el caracol de uva está compuesto por ácidos grasos poliinsaturados e insaturados, contiene al menos un 15 por ciento de proteína y ningún colesterol. Por lo tanto, no es de extrañar que estos moluscos sean considerados legítimamente como poderosos afrodisíacos naturales, comparables sólo a las ostras.

Cuando se manipula un caracol de uva cosechado en estado silvestre, se pueden distinguir dos formas de cocinarlo. En particular, es fácil soldar o hornear en la hoguera junto con un proceso más complejo que requiere un intervalo de tiempo más largo. Si te detienes en este último, como resultado podrás degustar una verdadera obra de arte culinario llamada escargo.