Estofado de ternera

Pastel casero con carne, pasta a flote, así como rollo de carne de puré de patatas, pincel, porro de perla, etc. Usted puede enumerar los platos con guiso de carne hasta el infinito. La carne de res guisada y luego enlatada se llama estofado de res. Este producto, junto con la variante de guiso de cerdo, ganó popularidad ya en la época soviética. A veces el guiso era el único producto cárnico disponible para algunos sectores de la población del vasto país.

Ya en aquellos tiempos, el guiso de ternera gozaba de una merecida popularidad, sobre todo por las excelentes cualidades gustativas del producto. En la URSS, el estofado de carne se envasaba de la misma manera que el cerdo en latas. Junto con las conservas de pescado, el guiso de carne de res y el cerdo se convirtieron en una especie de símbolos de la era soviética. Sin embargo, el guiso de ternera también es una demanda constante de los anfitriones modernos, que han llevado a su arsenal este abundante producto cárnico.

A principios del siglo XIX, los industriales franceses que producían alimentos comenzaron a utilizar latas de hojalata para la conservación. Aún en ese momento, se comprobó que el producto cárnico enlatado conservaba a la perfección sus cualidades gustativas y de consumo si lo colocaba en latas de hojalata. Más aún, las latas se consideraban el envase más duradero para alimentos. No se rompieron como botellas, sino que solo se deformaron al caer.

Lo notable es que el primer guiso de carne de res comenzó a producirse para las necesidades de los militares ingleses, que comenzaron a recibir en la satisfacción diaria una lata obligatoria con conservas de carne. Desde entonces, muchos países del mundo han adoptado la experiencia de los británicos y las latas de estofado de carne de vacuno de siempre se han convertido en un alimento estratégico. En el Imperio ruso, el estofado de carne de vacuno no ha sido popular durante mucho tiempo.

La primera planta de estofado de vacuno no se inauguró hasta 1870. Sin embargo, ya varias décadas después de lanzarse a la producción masiva, el guiso de carne de vacuno ha recibido un merecido reconocimiento. El guiso de ternera que producen los productores modernos de alimentos enlatados se subdivide en varias variedades dependiendo de los componentes cárnicos que forman parte del producto. Hay un guiso de ternera de grado superior y de primera.

No es necesario comprar un guiso de carne en la tienda, se puede preparar una versión casera del producto, y en lugar de latas de hierro, utilizar vidrio, con un volumen de 0, 5-1 litro. Antes de la conservación, las latas y tapas deben ser necesariamente esterilizadas. Para preparar un guiso casero de carne de res necesitarás carne fresca de res.

La carne se corta en trozos de tamaño medio, se coloca en una olla, se añade agua y se pone sobre el fuego. Esperemos a que el agua hierva y quitemos la espuma gris del caldo de carne. Luego añadimos especias y verduras (pimienta negra - 10 guisantes, cortada en 2 mitades cabeza de cebolla repuesta, perejil y zanahoria). Cocinamos todos los ingredientes a fuego lento, después de un par de horas sacamos la cebolla y la sal del caldo de carne.

Después de otra hora añadimos a la carne la hoja de laurel y la ebullición 15 minutos más. En la última etapa saca la hoja de laurel y dejando la cacerola a fuego comenzamos a esparcir la carne por las latas. Al final de la lata cubrimos con tapas de hojalata y nuestro estofado de carne casera está listo.