Salchicha cruda

La salchicha cruda se considera legítimamente una delicia cárnica cuyo sabor es capaz de apreciar no sólo los sofisticados gourmets, sino también simplemente los comedores de carne. Esta delicadeza atrae a muchos de nosotros por su aroma increíblemente apetecible, sabor picante y una estructura inusual que se caracteriza por una mayor densidad, sequedad y elasticidad.

La cocina cuenta con una masa de todo tipo de recetas donde la salchicha cruda actúa como uno de los componentes obligatorios a la hora de preparar una variedad de deliciosos platos. Y no solo se trata de numerosos bocadillos y aperitivos, sino también de cushanya más sofisticados: ensaladas, pizzas, cazuelas y mucho más. Teniendo en cuenta el alto contenido calórico de la salchicha cruda, la adición de este producto cárnico a los platos aumenta en gran medida el valor nutricional del producto final.

En la producción industrial, el proceso de fabricación de salchichas crudas prevé un secado a largo plazo, en lugar de una digestión o ahumado, que se refiere a los tipos de embutidos menos costosos y no tan refinados. El contenido calórico de la salchicha cruda, al igual que la salchicha cruda, se debe a la composición de este producto, y en promedio es de al menos 403 kcal por cada cien gramos de un producto cárnico.

Composición de salchicha cruda

La materia prima para la elaboración de dicho embutido es la carne de grado excepcionalmente superior, lo que condiciona el alto precio de este producto. Así, la salchicha cruda, además del cerdo tradicional y la carne de vacuno, puede incluir cordero y carne de caballo. Además, la carne picada para este embutido contiene una gran cantidad de especias y especias variadas. Curiosamente, en la producción de algunos tipos de embutidos crudos, a menudo se añade miel natural y brandy de alta calidad a la carne picada.

Como resultado, hay un equilibrio óptimo entre el contenido de proteína y grasa en la composición de la salchicha cruda, siempre que se cumplan todas las condiciones requeridas por el proceso. El primero se caracteriza por una cantidad que representa el 22 por ciento de la masa total del producto, mientras que el segundo debe ser de aproximadamente el 38 por ciento.

A menudo, los cocineros experimentados preparan salchichas crudas en el hogar, el beneficio para esto no es necesario tener adaptaciones especiales. Para preparar una salchicha de este tipo, es necesario moler la carne y la manteca en trozos pequeños o revisarla a través de una picadora de carne con una parrilla grande. Una vez añadidas las especias, la carne picada se mezcla cuidadosamente y debajo de la película se limpia en frío durante 12 horas.

En la siguiente etapa, la cáscara natural se llena de carne picada cocida, se ata de los extremos y los anillos de salchicha se suspenden durante 3 días para secarse en una habitación seca ventilada. Después de eso, la salchicha cruda se dosifica en un lugar fresco durante unas cinco semanas más.