Colas de cerdo

El cerdo ha tenido una demanda estable y una popularidad creciente durante mucho tiempo. No hay nada inusual en esto, porque esta carne se distingue por su excelente sabor, agradable aroma y alto valor nutricional. En la actualidad hay más de una docena de miles de recetas en el arsenal culinario, en el que el violín principal es tocado precisamente por el cerdo, que, dicho de paso, combina a la perfección con otros productos.

Las colas de cerdo son un producto que también se refiere a la carne de cerdo, es decir, forma parte de ella. Más precisamente, las colas de cerdo son despojos de la categoría ll, que se refiere a los demás componentes de las carcasas de cerdo: patas, orejas, cabezas, gargantas, estómago, cicatrices, labios, senos, pulmón y bazo.

Cabe destacar que las colas de cerdo, junto con otras especies de despojos de lana entre los expertos, son muy apreciadas no solo por sus cualidades gustativas, sino también por su rica composición química. En concreto, son las colas de cerdo las que ostentan un alto contenido en sustancias tan importantes para el ser humano como el colágeno y la elastina.

Además, las colas de cerdo incluyen todo un conjunto de vitaminas (B y RR) y sales minerales (potasio, sodio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, selenio, manganeso y cobre) que tienen un efecto beneficioso en la salud humana.

Con fines culinarios, las colas de cerdo se utilizan generalmente para preparar caldos nutritivos y productos enlatados. Se supone que el caldo a base de colas de cerdo es muy útil en algunos casos - especialmente se recomienda consumir después de las fracturas, lo que contribuye a la rápida fusión de los huesos. Además, con bastante frecuencia, esta parte aparentemente antiestética de la carcasa de cerdo se utiliza para preparar el frío - el aumento necesario de la viscosidad de este producto se logra a través de la capacidad gelificante de las colas de cerdo.

Está demostrado que los beneficios de las colas de cerdo también son evidentes para las personas que sufren enfermedades cardiovasculares y también tienen problemas de carácter gastroenterológico. Los platos de cola de cerdo en este caso pueden actuar como un eficaz preventivo e incluso curativo.

Sin embargo, el contenido calórico de las colas de cerdo es de unas 378 kcal por cada 100 gramos, y eso, estad de acuerdo, es mucho. Mientras tanto, después de un tratamiento térmico (hervir, freír o extinguir), parte del valor nutricional se pierde, por lo que los platos de estos se obtienen menos calóricos.