Filete de cerdo

Del nórdico antiguo, la palabra filete se traduce como «freír», mientras que en inglés existe el concepto de steak - hoy en día todo esto se refiere a un trozo grueso de carne cocida cualitativamente que se corta de la carcasa del animal a través de las fibras.

Las variantes más comunes de este producto incluyen carne de res o carne de cerdo, aunque hay algunas bastante originales - por ejemplo, filete de pavo, de semga, jorobo, trucha, atún, e incluso filete de tiburón. A su vez, nos detendremos y hablaremos más sobre el bistec de cerdo.

Una de las preguntas más frecuentes es la siguiente: cómo preparar correctamente el bistec de cerdo para que resulte jugoso, suave y aromático. A primera vista, puede parecer que es una tarea bastante sencilla - tomar un pedazo de carne y tostarla en una sartén. Sin embargo, no todo es tan fácil: para conseguir un filete de cerdo realmente delicioso, aromático y jugoso, cuya receta te parece fácil, hay que hacer mucho esfuerzo. En primer lugar, tienes que elegir la carne correctamente y luego cortarla correctamente.

Al elegir la carne para el bistec de cerdo, siempre preste atención a que las capas de grasa estén presentes cuando se tostan, contribuyen a aumentar el excelente sabor. Además, se considera que la calidad de las fibras musculares es el atributo principal de la carne adecuada. Por ejemplo, si son gruesos y densos, el resultado es que el filete de cerdo listo será sólido. Y, por supuesto, el color de la carne no es menor - el cerdo para el filete debe distinguirse por su agradable color rosa.

La selección está hecha, ahora queda embellecer el filete de cerdo, carne para la que es necesario cortar previamente a través de las fibras para que resulten medallones de unos 3-4 centímetros de espesor. Para estos fines, los cocineros tienen una amplia lista de todo tipo de soluciones aromáticas y marinados perfumados que se pueden preparar por su cuenta o adquirir un producto ya terminado de fabricación industrial. El marinado se selecciona sobre la base de las adicciones gustativas del cocinero y los invitados.

De sabor irrepetible se distingue el bistec de cerdo preparado en brasas. Sin embargo, la mayoría de las veces, los cocineros preparan un filete de cerdo en una sartén que se lubrica con una pequeña cantidad de aceite vegetal, o en un horno. Con cualquier método de tratamiento térmico, si no se sobreexpone el filete de cerdo, se obtiene un plato cancelado.

Se recomienda servir el filete de cerdo terminado en un plato precalentado - la carne se deja por tres o cinco minutos, luego se corta por la mitad - de esta manera se detiene el proceso de cocción. De lo contrario, el filete de cerdo seguirá llegando, mientras que usted lo comerá.