Pulmón de cerdo

En general, es habitual distinguir entre carne de res, carnero y pulmón porcino, órganos internos que pertenecen a la categoría de despojos. Se distinguen por su menor valor nutricional en comparación con la carne, el hígado o la lengua comunes. Es importante saber preparar correctamente el pulmón de cerdo, ya que las recetas de esta categoría son bastante poco frecuentes.

El pulmón porcino se compone principalmente de tejido conectivo que se distingue por su estructura esponjosa. La porosidad y la elasticidad del pulmón se conservan y después del tratamiento térmico. Por cierto, en forma hervida, especialmente después de la molienda, el pulmón de cerdo absorbe perfectamente la grasa. Se recomienda hervir el pulmón de cerdo en agua acidificada con especias durante una hora y media, después de lo cual se puede colocar debajo de la prensa, luego cortar en tiras y apagar en salsa.

Se acostumbra servir un pulmón de cerdo hervido a la gasa de arroz o puré de patatas. Si te gusta el tostado crujiente, coloca el pulmón cocido en una sartén incandescente con aceite vegetal y fríalo con cebolla molida. Tal cushanye se combina perfectamente no sólo con la guarnición de arroz hervido o patatas, sino también simplemente con el pan.

Para los amantes de los pasteles y panqueques seguramente será interesante saber que del pulmón de cerdo se obtiene un relleno cancelado a estos platos. Para preparar dicha carne picada, se tostan las zanahorias ralladas y las cebollas ralladas sobre el aceite vegetal, que luego se mezclan con un pulmón de cerdo hervido enrollado a través de la picadora de carne.

No podemos dejar de señalar que el pulmón de cerdo se utiliza a menudo también en la preparación de una variedad de ensaladas y aperitivos fríos. Por cierto, el pulmón porcino es muy popular en el sur de Alemania. Allí, entre la población local, se consideran platos tradicionales a base de un determinado subproducto los ligeros en vienés, el strudel de pulmón o el pulmón de cerdo empapado en vinagre.

Beneficio del pulmón de cerdo

Lo notable es que este despojo contiene prácticamente el mismo conjunto de sustancias valiosas que el propio cerdo, pero es significativamente menos graso. Los beneficios del cerdo ligero para la salud humana se deben al hecho de que tiene mucho tejido conectivo y una gran cantidad de proteína completa. Por cierto, se recomienda comer el pulmón porcino de los animales jóvenes.

En general, el beneficio del pulmón de cerdo radica en un número bastante grande de beneficios. En particular, junto con su bajo valor nutricional, este producto se distingue por su bajo costo y facilidad de preparación. El peso calórico del pulmón porcino es de unas 85 kcal por cien gramos de subproducto.