Cerdo

Sin duda, para muchos, el cerdo es una carne deliciosa y saludable que, con fines culinarios, se guisan, fríen, ahuman o cocinan con mayor frecuencia. De este tipo de carnes se obtienen caldos navarosos, que sirven de buena base para la preparación de los primeros platos: bochas, merluza, sopas vegetales, salmuera y salmuera. La carne de cerdo se prepara con diferentes carne picada, y este tipo de carne se puede utilizar no sólo como carne picada independiente, sino también en combinación con pollo o carne de res. El jamón ahumado, el tocino, los embutidos tienen un alto valor energético y un sabor agradable. Las mayores propiedades beneficiosas de la carne de cerdo son inherentes a la carne cocinada a la parrilla o al horno. Por ejemplo, para las celebraciones familiares importantes se preparan platos verdaderamente inusuales y exquisitos: lechón asado o cabeza de jabalí.

Para que los beneficios de la carne de cerdo tengan un efecto beneficioso total en su salud, la elección de la carne debe ser abordada con toda responsabilidad. No hay que olvidar que el cerdo joven tiene un color rosa claro, una superficie ligeramente mate, una consistencia densa y prácticamente no tiene películas. Y el cerdo viejo se distingue por sus tonalidades saturadas, de color rojo oscuro con abundancia de películas en la superficie, lo que a su vez sugiere que después del tratamiento térmico dicha carne será seca y dura, por lo que es mejor no adquirirla.

El uso del cerdo

El principal beneficio de la carne de cerdo se puede citar con seguridad la presencia de una gran cantidad de sustancias importantes como minerales y vitaminas. Además, además del óptimo contenido calórico del cerdo, contiene mucha proteína, por lo que los médicos recomiendan a las mujeres lactantes que produzcan más leche materna.

La sal de cerdo y la carne contienen selenio y ácido araquidónico, ayudando a la persona a vencer la depresión y mejorando el proceso de renovación celular del cuerpo. La manteca de cerdo en este sentido puede llamarse antidepresivo natural. Se observa que con el consumo regular de carne de cerdo se fortalecen los huesos y músculos humanos, y se normaliza el funcionamiento del corazón y los vasos.

Daño al cerdo

Al mencionar el daño del cerdo, cabe señalar que algunos productos de la carne de este animal contienen cantidades exorbitantes de grasas saturadas (salchichas, esternón, costillas, tocino, salami) y tienen un alto contenido calórico. No se les aconseja comer a las personas que deseen perder peso, así como a las que tengan posibilidades de correr el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

En una forma poco cocida, la carne de cerdo puede ser la causa de helmintosis, por lo que un tratamiento térmico cuidadoso es simplemente necesario. Por ejemplo, cuando se hornea, es necesario que la temperatura en el horno no sea inferior a 80 grados, ya que es en ese entorno donde mueren los parásitos y las bacterias maliciosas.