Hígado de cerdo

Muchos de nosotros seguimos las reglas de una dieta sana y equilibrada, vigilamos la calidad de los alimentos por su contenido calórico y su composición saludable. Sin embargo, no todos realmente entienden y pueden apreciar la importancia de un producto en particular para la salud y el bienestar. Por ejemplo, la mayoría de las personas saben que los alimentos más dietéticos y saludables se preparan a partir de productos de origen vegetal.

Las verduras, frutas y cereales, así como los pescados y mariscos, son realmente ricos en una variedad de vitaminas, minerales y otros compuestos naturales beneficiosos. La carne y los despojos de carne han sido criticados cada vez más recientemente. De lo que no se culpa es de la carne, que se denomina producto altamente calórico, que contiene además de sustancias beneficiosas aditivos e impurezas peligrosas para la salud.

Todo esto es más bien el resultado de la actividad del propio ser humano, más precisamente de los agricultores sin escrúpulos, que para aumentar sus ganancias alimentan al ganado con aditivos químicos alimentarios especiales que ayudan a aumentar la masa de la carcasa. Así que resulta que, junto con la carne, la gente «conocedora» elude los despojos de carne, como el hígado, los riñones, el corazón, etc. Tales acciones por un lado son comprensibles, pero ¿son tan dañinas la carne y los despojos de carne?

Uso del hígado de cerdo

Le sugerimos que preste atención al hígado de cerdo. Este producto se considera bastante popular, hay una gran cantidad de platos que se han preparado desde hace mucho tiempo a partir del hígado. Entonces, ¿en qué consiste el uso del hígado de cerdo? En primer lugar, el hígado de cerdo es el más rico en vitaminas y macro y oligoelementos beneficiosos del despojos de carne de cerdo.

El hígado de cerdo fresco pesa aproximadamente 1-2 kg y se distingue por su color marrón claro. La superficie del hígado de cerdo debe ser brillante y lisa. No en vano nos centramos en la apariencia del hígado de cerdo, ya que si usted compra en la tienda un producto de mala calidad, entonces corre el riesgo no sólo de arruinar su plato, sino también de dañar la salud.

Por lo tanto, al comprar hígado de cerdo en una tienda de comestibles, preste atención principalmente al color y el olor del subproducto. El color alterado y el olor agudo ácido del hígado de cerdo sirven como señal de peligro, tal producto ya está deteriorado o ha sufrido una congelación profunda, lo que ayuda a ocultar los signos de un producto de mala calidad.

El momento número dos es el hígado de cerdo más sabroso, delicado y saludable de los cerdos jóvenes. Además, las propiedades beneficiosas de dicho hígado son muchas veces mayores que las que se han sometido a congelación u otro tipo de tratamiento. El contenido calórico del hígado porcino es bajo y solo es de 109 Kcal en 100 gramos de subproducto cárnico. El contenido de vitaminas del grupo B, A, C, E, H y RR, así como una serie de sustancias beneficiosas como yodo, hierro, potasio, fósforo, calcio y molibdeno, son quizás los principales beneficios del hígado porcino para el cuerpo humano.

La composición vitamínico-mineral combinada con un nivel de calorías bastante bajo del hígado porcino permite clasificar este producto como dietético e increíblemente beneficioso para el cuerpo humano. Después de todo, el también famoso médico de la Antigüedad, Avicenna, trató a sus pacientes con hígado. Y los egipcios consideraban que el hígado era el producto número uno en su dieta. Hasta la actualidad se han conservado recetas de cocineros egipcios que cocinaban el hígado de diversas maneras (horneados, fritos, asados).