Cuello de cerdo

El cuello de cerdo es una carne de cerdo bastante tierna con vetas de grasa cortadas del cuello del animal. En forma y aspecto, un trozo de cuello de cerdo se asemeja en algo a un grueso batón de salchicha, solo que no mide más de treinta centímetros de largo. Esencialmente, el cuello de cerdo es una combinación armoniosa de carne delicada con grasa sin músculos y venas bombeadas. El contenido calórico del cuello de cerdo es de unas 343 kcal por cada cien gramos de producto cárnico fresco.

Hay que tener en cuenta que a la hora de elegir el cuello de un cerdo hay que prestar atención precisamente al color de la grasa, que idealmente debe distinguirse por su color blanco o blanco-rosa. Si es de color amarillo, significa que hay un producto de mala calidad delante de ti. Además, la gran cantidad de películas en la superficie del cuello de cerdo es un signo de carne seca y dura. La elección correcta del cuello de cerdo proporciona un plato muy jugoso y delicado que simplemente se derretirá en la boca.

Mientras tanto, se puede preparar el cuello de un cerdo con una gran variedad de recetas. Sobre todo, las cushanya de ella se obtienen especialmente jugosas si el cuello de cerdo se preparaba en una pieza entera. Se pueden lograr diversos tonos de sabor si se utilizan todo tipo de adobos que sean adecuados para el cerdo.

Así que si decides cocinar el cuello de un cerdo con un trozo entero, seguramente te gustarán las formas de cocinar como hornear en el horno en la manga o en la lámina. Además, a muchos les gusta el cuello un cerdo cocido al vapor o horneado en un multivarque. Esto es especialmente cierto para los adeptos a la nutrición adecuada, ya que debido al alto contenido calórico del cuello de cerdo, este producto es difícil de llamar dietético.

Por cierto, antes de marinar, un pedazo de cuello de cerdo se puede nafarchear o revolver. En este último caso, con un cuchillo, se hacen incisiones profundas en la carne, tras lo cual se colocan en ellas largas barritas de zanahoria, bollitos de ajo o ciruelas. Para preparar el cuello relleno de cerdo, no se producen incisiones transversales hasta el final. Resulta una especie de libro con páginas. En este caso, el grosor de las placas de carne es de aproximadamente un centímetro y medio. Se puede poner entre ellos un relleno (carne picada) de curaga picada, ciruelas, hierbas, nueces, queso, verduras (tomate, calabacín, berenjena).

Antes de rellenar o espiar el cuello, una pieza entera de cerdo se frota con sal y especias. Al usar adobe espeso, por ejemplo mostaza, las piezas se pueden lavar con esta salsa. Después de rellenar, todo el pedazo de cuello de cerdo se desmenuza con marinado. Las placas incisas se sujetan con palillos de dientes o espárragos de madera para que un pedazo de cuello de cerdo no se desmorone y parezca intacto.