Corazones de pavo

Los corazones de pavo son un subproducto muy saludable y no menos delicioso, cuya base está constituida por tejidos musculares con finas fibras teñidas de rojo oscuro. Hay una pequeña capa de grasa blanca en la parte superior de los corazones de pavo, que debe eliminarse antes de preparar el producto directamente. Por su textura, los corazones de pavo son muy densos, mucho más densos que los corazones de pollo. Además, son más grandes que los últimos.

Hoy en día, tanto los corazones refrigerados de pavo como los congelados se pueden encontrar a la venta. La vida útil de los despojos refrigerados no es superior a 2 días, mientras que a temperatura -12S los corazones congelados pueden almacenarse hasta 2 meses. Por cierto, en los mostradores modernos no es raro encontrar corazones de pavo hervidos, congelados por el método de la congelación de choque. Por lo general, los envases con este producto de fabricación extranjera entran en nuestro mercado - la mayoría de las veces importados por países como Italia, Francia y España.

De los corazones del pavo se pueden preparar una gran cantidad de platos sabrosos y saludables. Se fríen y se cocinan, se guisan y se hornean. Sin embargo, no todo el mundo sabe bastante el olor específico de un determinado subproducto, por lo que a menudo se añade una raíz de jengibre triturada cuando se extingue o frita.

Curiosamente, debido a su tamaño suficientemente grande, los corazones de pavo son bastante adecuados para cocinar calderetas, chuletas e incluso barbacoas. En términos de sabor y beneficios, la combinación más ventajosa se considera el corazón de pavo estofado con cultivos vegetales, por ejemplo, con brócoli o calabacín, coliflor o berenjena. Además, no es raro añadir crema agria o crema a estos platos, que pueden ser sustituidos por leche derretida, y necesariamente diferentes raíces: zanahoria, cebolla, pasternak o ajo.

Para la guarnición de tales platos completos se puede y nada sirve, pero la adición de corazones guisados de pavo con setas o patatas fritas será aún más apetecible.

Los corazones hervidos de pavo se utilizan con éxito en ensaladas cálidas, aperitivos fríos y calientes. Además, no es raro que vayan a preparar una variedad de caldos y sopas. Si los corazones hervidos de pavo se enrollan junto con ajo y verdura, se obtiene un excelente relleno para panqueques o pasteles.

Pero para que este subproducto esté adecuadamente cocido y, por lo tanto, seguro para la salud, es necesario seguir ciertas reglas. Así, antes de preparar el corazón de pavo hay que remojarlo en agua fría durante aproximadamente media hora, después de lo cual el agua se drena y se cocina el producto en uno nuevo. Al mismo tiempo, el tiempo óptimo para preparar los corazones de pavo es de al menos 1, 5 horas.