Corazón de baranier

El corazón de baranje es un subproducto perteneciente a la categoría 1, lo que significa que por sus cualidades gustativas y su valor nutricional, es poco inferior a la carne pura. Por cierto, la masa media de este producto cárnico es prácticamente idéntica al peso del corazón del cerdo y ronda los 350-400 gramos.

El corazón del baranier se caracteriza por un color rojo saturado con un tono marrón. Se compone de tejido muscular de fibra delgada, que condiciona una textura del producto bastante densa. Vale la pena señalar que el corazón fresco del baranier es tan elástico que al ser presionado recupera por completo su forma.

La parte más ancha del corazón de los baraniegos está cubierta de grasa, que junto con los coágulos de sangre y vasos disponibles deben ser eliminados antes del proceso de cocción. Después de eso, el subproducto mismo debe lavarse bien.

A día de hoy, en la red comercial, el corazón del baranier está disponible tanto refrigerado como congelado. El subproducto refrigerado de calidad huele a carne fresca, y no debe haber manchas ni placa en la superficie del corazón del carnero. El corazón de carnero de animales jóvenes se considera el más saludable y delicioso.

Para fines culinarios, el corazón del baranier se usa bastante ampliamente - se guisa, se cuece, se hornea o se fríe. Además, se prepara un subproducto dado tanto en forma general como en trozos. El barañé hervido de corazón se añade como ingrediente cárnico en la preparación de ensaladas y bocadillos. Además de esto, es maravillosamente adecuado para la fabricación de patés y ungüentos, y también se utiliza como relleno para pasteles rellenos y panqueques.

Desde el corazón del carnero se pueden preparar cocinas increíblemente sabrosas, batidos, guisos y goulash. Además, los platos preparados a base de corazones guisados de carnero combinan bien con raíces (apio, perejil), cultivos vegetales, condimentos y especias. Se manifiesta bien el sabor del corazón del carnero con diversas salsas.

Se recomienda cocinar el corazón de la barañera alrededor de 1, 5a horas, sin olvidar cambiar el agua cada media hora. Es cierto, vale la pena notar que pre-subproducto es necesario lavar cuidadosamente, cortar en pedazos y luego empapar en agua fría durante varias horas. El valor calórico del corazón de un carnero es pequeño e igual a aproximadamente 85, 5 kcal por cada cien gramos de producto.

En el corazón del carnero están presentes vitaminas (B, C, RR) y sales minerales. Por ejemplo, este subproducto contiene varias veces más vitaminas del grupo B que la misma carne de res magra, y el hierro casi tres veces. Además, hay mucho magnesio en el corazón del carnero que contribuye a mejorar el funcionamiento del músculo cardíaco.