Mejilla ahumada

Pensamos que en nuestro tiempo pocas personas necesitan aportar pruebas de los beneficios de la carne para el cuerpo humano. En más de una ocasión, médicos y nutricionistas han dado fuertes argumentos a favor de tener carne en la dieta diaria de personas de todas las edades. A lo largo de la historia de la civilización humana, la carne ha sido la base de la dieta humana.

La carne es realmente un producto alimenticio único que contiene en su composición química una serie de compuestos importantes e indispensables para el cuerpo humano. A pesar de todas las seguridades de los adeptos al sistema alimentario vegetariano, la gente nunca ha sido capaz hasta la fecha de encontrar un reemplazo realmente completo para los productos cárnicos.

Ya en la Antigüedad, la gente se dio cuenta del valor de un alimento como la carne, por lo que trataron de aprovechar al máximo todos los componentes de la carcasa del animal. Curiosamente, la investigación ha demostrado que algunos despojos de carne se destacan por su increíble valor para el cuerpo humano. Por esta razón, los médicos y nutricionistas aconsejan consumir no solo carne de filete, sino también despojos.

Justo a los despojos de carne se refiere la mejilla. En la industria alimentaria, se entiende por mejilla la carne que se coloca en las mejillas de la cabeza del animal. La mayoría de las veces en la cocina se utiliza una mejilla de cerdo. Esto se debe a la composición química del producto, así como a sus excelentes características gustativas. Los profesionales y los verdaderos conocedores del producto saben que la mejilla ahumada puede convertirse en una delicia de primera clase tanto para una comida diaria como para una fiesta festiva.

Ciertamente, la mejilla ahumada no se puede atribuir a los alimentos dietéticos. El nivel medio de calorías de las mejillas ahumadas está en 625 Kcal, que provienen de 100 gramos del producto. Sin embargo, en el consumo de casi todos los alimentos es necesario conocer la medida, la mejilla ahumada no se ha convertido en una excepción a la normativa.

Como se mencionó anteriormente, para hacer las mejillas se utiliza la carne quitada de las mejillas del animal. Luego se ahuman las mejillas y se obtiene un producto cárnico, la llamada mejilla ahumada. Las características gustativas y de consumo de la mejilla ahumada dependen de algunos factores determinantes. De acuerdo con GOST, el color de la capa de grasa de la mejilla ahumada debe ser blanco o rosado.

Además, la mejilla ahumada necesariamente contendrá una capa de carne que se distingue por su tono rosado-rojo y también tiene un agradable sabor salobre. Cuando se prepara correctamente, la consistencia de la mejilla ahumada es suave y el producto es como decir «se derrite en la boca». Las mejillas ahumadas se pueden servir a la mesa como aperitivo y también se pueden usar para preparar sopas, bocadillos, guarniciones y platos básicos. A veces, la mejilla ahumada se añade a las ensaladas y también a las salsas.