Riñones de conejo

En los tiempos antiguos, los riñones del conejo eran considerados exclusivamente una golosina para los caballeros y a menudo se servían a la mesa real. Lo notable es que en «Domostroy» incluso se encuentra información sobre las recetas para cocinar los riñones de varios animales, a saber, «riñones para dejar asar». Generalmente, los riñones se suelen clasificar como subproductos de primera categoría. La mayoría de las veces comen carne de vacuno, ternera, carnero y cerdo, y es mucho menos común que los riñones de conejo o liebre.

Sin embargo, los riñones de conejo siempre han sido considerados un cushanie delicatessen que se ha aplicado en la preparación de los primeros y segundos platos, así como conservas canceladas. Este producto es de especial valor para la salud humana, ya que contiene muchas sustancias beneficiosas en su composición. Además, los riñones del conejo - un subproducto bastante bajo en calorías - representan sólo 6

6. 2 kcal por cada cien gramos.

Generalmente, los riñones de conejo refrigerados o helados envasados en envases de polietileno salen a la venta. Al elegir los riñones del conejo, vale la pena prestar atención a su apariencia - en particular, el producto bien tratado es dolido estar sin signos evidentes de deterioro. Además de esto, están cuidadosamente limpiados de sangre y otros contaminantes, pero pueden contener grasa blanca y amarilla.

Como es sabido, sin perder sus propiedades de consumo, los riñones del conejo son capaces durante bastante tiempo -hasta seis meses- de almacenarse en el congelador a un régimen de temperatura de -16 'C. Sin embargo, es mejor si el subproducto en cuestión se adquiere refrigerado y se prepara inmediatamente.

Los riñones de conejo son excelentes para freír, guisar en el armario de viento, hornear a la parrilla y también para el delicioso befstroganov. Antes del tratamiento térmico inmediato del riñón, es recomendable cortar el conejo a lo largo, ponerlo en agua fría y luego remojarlo durante varias horas, cambiando el agua de vez en cuando. Después de esto, los riñones del conejo se reclinan en un matorral, se hunden en agua hirviendo y sin sal. Los riñones del conejo se cocinan hasta que estén listos, cambiando el agua dos veces para eliminar las sales orinosas de ellos, que son capaces de dar al futuro kushanya un olor desagradable y un injerto.

En principio, los riñones de conejo se preparan de forma similar a cualquier otro tipo de subproducto dado - no solo se cuajan o se aprovechan, sino que también se extinguen con diversas salsas y especias, se tostan, se elaboran patés, se prepara suflé, sopa crema, cleli o oladyi. Pero, de hecho, los riñones del conejo son tan autosuficientes que no vale la pena sofisticarlos en absoluto; bastará con fritarlos enteros.

Además de esto, a algunos les gusta el plato, para el cual los riñones empapados del conejo son cortados en largas tiras, salados y talados con especias, vertidos con crema agria o mayonesa, y luego guisados bajo la tapa hasta que estén listos en el fuego más pequeño.