Hígado de conejo

La carne de conejo es un alimento valioso y delicioso que, además, es fácilmente absorbido por el cuerpo tanto de adultos como de niños. Los primeros conejos domesticados aparecieron en España hace unos diez siglos. Por ejemplo, la dieta de los soldados romanos incluía necesariamente conejo, para lo cual incluso se crearon corrales móviles especiales en los que se criaban los animales.

Además, en los siglos XVII-XVIII ninguna fiesta en Europa prescindió de la carne de conejo, y algunos restaurantes italianos y franceses hasta el día de hoy ofrecen platos a base de conejos preparados con recetas antiguas.

Un producto muy útil que se considera una delicadeza es el hígado del conejo. Por supuesto, no es un famoso foie gras o hígado de ganso (pato), pero también un producto increíblemente delicioso. Por cierto, el hecho de que el hígado de conejo termine en su cocina en gran cantidad es improbable, ya que en la principal anfitriona se consigue una sola pieza de subproducto que queda después de cortar el cadáver adquirido en el mercado. Aunque por otro lado las tiendas especializadas ofrecen paquetes con hígado de conejo de aproximadamente un kilo de peso, pero es un producto bastante caro.

En principio, el hígado de conejo se puede cocinar de forma similar a cualquier otro tipo de este subproducto - a menudo se cuece, se suelta, se guisa con todo tipo de salsas y condimentos, se fríe, se hace paté de ella, se prepara sopa crema, souflé, oladiy o neli, se utiliza para rellenar. Pero, francamente, el hígado de un conejo es tan autosuficiente que no vale la pena sofisticarlo en absoluto - simplemente fríelo completamente fresco. El resultado será un plato maravilloso, muy sabroso y saludable.

Además, a algunos les gusta el plato para el que se corta el hígado de conejo en tiras, se salda y se salda con especias, se vierte crema agria o mayonesa y luego se cocine bajo la tapa a fuego mínimo hasta que esté listo.

Uso del hígado del conejo

En primer lugar, el beneficio del hígado del conejo radica en las cualidades dietéticas de este subproducto. Por lo tanto, el valor calórico del hígado del conejo es sólo kcal por cien gramos. Sin embargo, contiene un número considerable de proteínas animales, grasas, vitaminas y sales minerales.

Sin embargo, a pesar de los evidentes beneficios del hígado del conejo para la salud humana, el consumo demasiado frecuente de despojos no es recomendado por especialistas en dietética. El caso es que en el hígado y en los riñones a lo largo de la vida del animal se depositan sustancias nocivas que, cuando se consumen platos a base de estos despojos, pasan al cuerpo humano. Lo ideal es que el hígado del conejo no pueda comerse más de una vez a la semana.