Jamón de parma

El jamón no es solo un jamón de cerdo ahumado y de manera especial salado, es el manjar favorito de la mayoría de los habitantes del planeta Tierra. El jamón comenzó a fabricarse en la antigua Roma. Desde entonces, el producto ha gozado de popularidad estable y demanda entre cada generación de personas. El jamón es considerado un plato nacional de los estados europeos y asiáticos, de los países de la región latinoamericana, así como de Estados Unidos.

Durante siglos de historia, la tradición culinaria mundial ha acumulado suficientes recetas de cocina y tipos de jamón. Entre los aficionados más dedicados al jamón se pueden destacar países como China, Filipinas, Estados Unidos, Federación Rusa y países del espacio postsoviético, Francia, Alemania, España, Portugal, Rumanía, Bulgaria y por supuesto Italia. Los propios habitantes de la soleada Italia se consideran los principales amantes y conocedores de los diferentes tipos de jamón.

Por lo tanto, no es de extrañar que cada año se produzcan en Italia enormes cantidades de productos cárnicos, que son populares no sólo en su país de origen, sino también mucho más allá de sus fronteras. Los italianos denominan a cualquier tipo de jamón fabricado en el país, y también al producto en sí de prosiutto o prosciutto, que en traducción literal significa «jamón». Sólo hay dos variedades principales de jamón italiano - prosciutto crudo o prosiutto crudo, así como prosciutto cotto o producto cocido.

El jamón de parma o prosciutto di Parma ocupa, por derecho, el primer lugar entre todas las demás subespecies de prossutto, que no son ni una docena en la tradición culinaria nacional de Italia. El jamón de Parma se producía desde hace tiempo en la provincia italiana de Parma, que se encuentra al noroeste de la igualmente famosa por sus delicias culinarias de Bolonia.

El jamón de parma difiere notablemente de otras especies por su sabor irrepetible y delicado ligeramente salobre y ahumado, así como por su vibrante aroma a carne. Actualmente hay más de doscientas fábricas en el territorio provincial que se dedican a la producción de jamón de parma. El jamón de Parma está en la lista de los alimentos más populares producidos en Italia que se distribuyen por todo el mundo.

El jamón de Parma se distingue por su aspecto, así como por su estructura frágil. Las cualidades distintivas de sabor y consumo del jamón de parma se adquieren gracias a la singularidad del proceso de elaboración del producto cárnico. Para la producción de jamón de parma se utiliza la carne de sólo tres razas de cerdos - Large White, Duroc y Landrance. Además, en el proceso de producción, el jamón de Parma utiliza una cantidad relativamente pequeña de sal.

Para dar al jamón de parma un sabor y aroma especial, se utiliza sal de ajo especial, así como azúcar. La historia del jamón de Parma comenzó en un pueblo llamado Langirano, que se encontraba a orillas del río Parma. Con el tiempo, el pueblo se transformó en una gran ciudad, y el jamón de parma de un plato cotidiano de los habitantes rurales italianos pasó a la categoría de alimentos elitistas, que no les importan tanto los verdaderos gourmets como los simples amantes de los productos cárnicos de primera clase.