Fregaderos de carne de vacuno

Por cordón de carne de res se entiende el salvado de la carcasa de un animal que contiene una gran cantidad de carne tierna, jugosa y pobre en fibras, situada en las 3 últimas costillas más cerca de la zona pélvica. El fregadero de carne de res puede ser frito en su totalidad sin huesos o con ellos, pero más a menudo se corta a través de las fibras en trozos de porción, y luego se preparan biftextos apetecibles a base de ella o rombos en una sartén o a fuego abierto.

Como es sabido, en Rusia el rebaño de ganado no está suficientemente desarrollado hasta la fecha. Cabe mencionar que principalmente la mayor parte del ganado se encuentra en un recinto privado, cuya cantidad es insuficiente para el procesamiento industrial. Por eso en los mostradores rusos hay el doble de carne de vacuno importada que nacional. Sin embargo, antes de exportar, la carne de vacuno extranjera debe someterse a un control cuidadoso.

Al llegar a la tienda de alimentos o al mercado de carne, muchos clientes se pierden sin saber elegir correctamente la carne de vacuno, en particular los fregaderos de carne de vacuno. Los expertos aconsejan adquirir un producto cárnico exclusivamente refrigerado, ya que el fregadero congelado de carne de vacuno no solo disminuye las cualidades gustativas, sino que aumenta el riesgo de comprar a precio de la carne agua, a la que a menudo se jeringuilla la carne de forma intencionada. Esto se hace para aumentar el peso y, en consecuencia, abaratar el fregadero de carne.

Mientras tanto, el fregadero congelado de carne de vacuno es mucho más barato, por lo que es necesario poder elegirlo. Por ejemplo, no debe haber aditivos como parte de un producto cárnico natural, siempre está escrito en el envase semielaborado. Si además de la carne de vacuno ha encontrado algún componente más en la etiqueta del producto congelado, no sólo debe ignorarlo, sino también denunciar la infracción a las autoridades de control de calidad pertinentes.

Si necesitas carne para hornear o freír, adquiere siempre carne de primera clase a la que, de hecho, se refiere el fregadero de carne de vacuno. Al elegir la carne congelada, tenga en cuenta que es de color rojo en el color rosa crema de la grasa. Si el fregadero de carne de res es oscuro con grasa de tono amarillento, entonces se le ofrece la carne de un animal viejo. Al mismo tiempo, el color gris de la grasa puede indicar que este fregadero de carne de res ha sido sometido a un tratamiento químico. Un trozo de fregadero de carne de calidad debe ser fibroso y resistente al tacto.

No debe haber cristales de hielo en la superficie del fregadero de carne congelada, y cuando el producto se descongele, preste atención a la cantidad de humedad que se ha desprendido de la carne. Si se observa demasiada cantidad, lo más probable es que no tenga suerte - un productor de mala calidad todavía bombeó la carne con agua.