Jamón de jamón

El jamón de jamón es considerado tan símbolo nacional de España como la bandera nacional, una ciudad con siglos de historia y cultura magnífica en su belleza la capital del país, Madrid, así como toreros bravos y un antiguo espectáculo taurino. Jamón de jamón asado de carne de cerdo elaborado en España desde hace un siglo. Hay tal vez sólo dos variedades de jamón de jamón:



jamón serrano (jamón serrano) o jamón de jamón de montaña;

hamón ibérico (jamón ibérico) o «pata negra», que en traducción literal del español significa «pierna negra»;



Las especies de jamón de jamón se distinguen, sobre todo, por el método y la duración del proceso de elaboración del producto cárnico. Sin embargo, la diferencia más importante entre el jamón serrano y el ibérico es la variedad de carne de cerdo que se utiliza para hacer jamón de cerdo. El jamón serrano se diferencia de la pierna negra o jamón ibérico por el color del ungüento. Se cree que el jamón ibérico de color oscuro tiene un sabor y aroma más delicados, ya que los cerdos son alimentados exclusivamente con bellotas. El coste de algunos tipos de jamón puede llegar a los mil euros por kilo de manjar.

Además, una cierta raza y dieta porcina es el principal factor que tiene efectos determinantes no solo en las características gustativas y de consumo, sino también en el contenido calórico del jamón. En general, el nivel medio de contenido calórico de un jamón preparado según la receta clásica española se sitúa en 240 Kcal, que provienen de 100 gramos de un producto cárnico. También es notable el hecho de que los tipos de jamón varían no sólo en la composición y el color del producto de carne terminado, así como en la exposición del producto alimenticio. Por ejemplo, existe una clasificación de jamón serrano e ibérico según el tiempo de extracto del jamón.

La variedad Jamón Serrano Bodega aguanta todo un año y la variedad Curado, 7 meses. En cualquier caso, el jamón de jamón pertenece a la categoría de alimentos de primera clase. De acuerdo con la receta clásica, el jamón se hace de las patas traseras de la carcasa de cerdo. El jamón se duerme con suficiente sal para acelerar el proceso natural de deshidratación. Se cree que un jamón tarda exactamente tantos días como kilos en un jamón en salar correctamente.

Generalmente, el jamón de jamón se seca durante al menos 6 meses. Algunas variedades de jamón de élite especial se sostienen en secaderos especiales de hasta 36 meses. Lo notable es que comienzan a secar el jamón en invierno o a principios de primavera, aumentando gradualmente la temperatura interior. Para el otoño, el jamón de jamón se traslada a las bodegas, donde el producto cárnico se mantiene a temperatura en 10S durante algún tiempo más. El jamón de jamón se sirve a la mesa sólo en picado. Además, cortar un jamón se considera una auténtica habilidad culinaria que no es tan fácil de dominar.

Para el corte profesional del jamón en rodajas delgadas, prácticamente transparentes, utilizan una máquina especial llamada hamonera. Cualquier variedad o tipo de jamón real se marcará con un estigma especial, que es el principal signo de un producto cárnico español de calidad. En España, el jamón de jamón solo está autorizado para producir por el Ministerio de Agricultura del país, empresas que se ubican en determinadas provincias.