Cazadores de salchichas

La receta de salchichas de caza en miniatura y extraordinariamente sabrosas se conoció por primera vez en Polonia en 192

8. En un principio, la producción de estos embutidos se estableció en muchos países socialistas, y no fue hasta unos años después que se escuchó hablar de ellos en Occidente. Los salchichones de caza llegaron a nuestro país ocho años después de su invención -en 1936, cuando Anastasz Mikoyan, comisario popular de la industria alimenticia, se firmó una orden para iniciar la producción de un nuevo producto cárnico- embutidos para la época.

Actualmente, las salchichas de caza son un producto muy popular junto con otros tipos de salchichas ahumadas. Probablemente debido a su tamaño compacto y sabor extraordinario. No sólo se consumen como producto independiente, sino que también se utilizan para preparar una variedad de platos, como ensaladas, todo tipo de aperitivos, salmuera, salmuera, sándwiches y muchas otras comestibles. El contenido calórico de los embutidos de caza es de 463 kcal por cien gramos de producto ahumado.

Cuando elija embutidos, preste siempre atención a su superficie. La presencia de moco, moho, manchas y placa no está permitida, ya que todo son signos de un producto que no es digno de atención. Las salchichas de caza de calidad tienen una envoltura natural de color uniforme. Están secos y densos al tacto.

De acuerdo con el GOST, la composición de los embutidos de caza no debe ser diferente de la del embutido ahumado clásico, que incluye ingredientes cárnicos como el cerdo, la carne de res y la espiga. Además, se utilizan sal de mesa, azúcar, nitrito de sodio, pimienta y, obligatoriamente, ajo. Si de repente en la etiqueta encuentras soja, colorantes o carraginana, no tomes salchichas de caza como esta, ya que este producto es inequívocamente de baja calidad.

Además de esto, debe considerar las salchichas en el corte: el indicador de frescura aquí es el color de la manteca. Los matices grisáceos sugieren que el producto ha caducado. Si los bordes de las salchichas de caza son más oscuros que el medio, significa que este producto no es ahumado natural, sino tratado con humo líquido.

Idealmente, el aroma de los embutidos de caza debe ser picante-ahumado, con tonos de ajo y especias. En caso de que el olor de la salchicha esté demasiado saturado, es posible que se le hayan añadido sabores artificiales. En cuanto al embalaje, el vacío no es una buena opción, ya que así las salchichas no pierden frescura por más tiempo. Pero los que se venden en la horca pueden perder hasta un cinco por ciento de su peso original y se vuelven más duros y secos con el tiempo, así que asegúrese de la frescura del producto cárnico comprado. La fecha de caducidad para embutidos de caza en envases al vacío es de hasta 30 días, mientras que para embutidos es la mitad.

Y además, no hay que olvidar que no hay que dejarse llevar especialmente por este aromático producto ahumado, ya que debido al aumento del contenido calórico de las salchichas de caza y una grasa considerable, existe la posibilidad no solo de un conjunto de kilos de más, sino también de un agravamiento de las enfermedades crónicas de la TMC.