Patas de cerdo

En el extremo norte, la gente tiene que luchar por sobrevivir y se vuelve más inventiva. Las tradiciones culinarias nacionales de los norteños son escasas y no pueden presumir de una variedad de platos e ingredientes. Por lo general, la base de la comida de la gente del norte es la carne y los productos cárnicos. Esta elección se debe principalmente a las difíciles condiciones climáticas y a las temperaturas bajo cero.

La carne le da al cuerpo humano energía y calor, que es crucial cuando la nieve y las heladas están fuera de la ventana la mayor parte del año. Los pueblos nórdicos hervían desde hacía tiempo un caldo de carne en el que quedaban trozos de carne sofriada. El caldo de carne recién cocido era un plato salvable y obligatorio para todos los miembros de la familia sin excepción. Un día, el caldo se congeló en una vivienda del norte y la gente descubrió un frío o un estudio.

Hoy en día, este plato se ha convertido en un atributo integral tanto del día a día como de la fiesta festiva. Y el frio con mierda es una de las combinaciones más populares para todo el espacio postsoviético. El frío o estudio pertenece a los platos nacionales de Rusia, Ucrania (frío), Polonia (galareta) y Bielorrusia (halajets), así como en Rumanía (racituri) y Letonia (galerts). Lo que es notable en Alemania es cocinar un estudio de carne o Sulze, esta palabra dio nombre al plato ruso de pociones.

Como ya has entendido, el frío es amado en muchos países. Cualquier buena anfitriona tiene su propia receta de frío probada. Según la receta clásica, el plato necesitará los llamados despojos de carne, a saber, cerebros, cabezas y pies de cerdo o carne de vacuno. A menudo el frío se prepara de los pies de los cerdos o de las orejas.

Esta elección se debe a que las patas de los cerdos contienen sustancias gelatinizantes naturales que también ayudan a obtener el frío del caldo de carne navarina. Además de la parte cárnica del frío, que se representa con patas de cerdo o ungüentos, en el frío pueden añadirse diversas verduras, como zanahorias, ajo o apio, así como especias y especias. Los conocedores del plato afirman que un verdadero frio solo se puede preparar sin agregar gelatina, y para lograr un buen congelamiento ayuda un caldo de orejas y pies de cerdo, también se puede utilizar la cabeza.

El estudio se diferencia de los rellenos en que no se añade gelatina al frío. El frío está garantizado que se congelará si se suelda el caldo de los pies de cerdo o carne de res. Además, para el plato se puede utilizar tanto la parte superior de las patas del cerdo como la inferior, es decir, el ungüento. Hay un pequeño truco para mejorar el frío de los pies de los cerdos, además del cerdo al caldo se añade la carne de pollo, lo que le da al plato final un sabor y aroma saturado.

Además del aperitivo popular ruso de los pies de los cerdos, se pueden preparar otros segundos platos completos. Por ejemplo, los pies de cerdo horneados en papel de aluminio o en una olla. En Alemania, los pies de cerdo se preparan con col cuajada y se sirven con cerveza. Así mismo se hornean los pies de cerdo con verduras, setas y verdura fresca, se obtiene un plato sabroso y abundante. Tal vez vale la pena echar un vistazo al subproducto cárnico desde un nuevo ángulo.