Carne de avestruz

Recientemente, la carne de avestruz ha sido cada vez más popular. Los datos de la investigación científica son más elocuentes que cualquier palabra confirman las propiedades útiles del producto. La composición química de la carne de avestruz contiene aminoácidos esenciales, así como una serie de vitaminas y minerales beneficiosos para el cuerpo humano. Además, la carne de avestruz se refiere a los alimentos dietéticos y se utiliza en la alimentación medicinal. En la cocina se utilizan huevos y carne de avestruz.

El avestruz africano o Struthio camelus, que en latín significa «gorrión camello», es el único miembro de la familia de las Strausaceae. Avestruces no son aves voladoras que tienen un aspecto distintivo. Una vez que la humanidad no ha utilizado avestruces. Las plumas de las aves se utilizan con fines decorativos debido a la inusual coloración y forma de las plumas. Hasta hace 200 años, cualquier modisto soñaba con conseguir un abanico con plumas de avestruz. La cáscara de los huevos de las aves se utilizó una vez como recipiente de líquido. La gente metía avestruces en carros y, literalmente, montaban aves.

A finales del siglo XX, los avestruces habían sido prácticamente exterminados debido a la extracción de plumas de aves. Sin embargo, los agricultores del nuevo siglo decidieron criar avestruces en cautividad y obtuvieron excelentes resultados. Hoy en día, las aves son criadas para obtener huevos y carne de avestruz. La composición química de la carne de avestruz es verdaderamente única. Con un contenido calórico tan bajo, el producto contiene suficiente cantidad de ácidos grasos saturados en su composición. Además, la carne de avestruz contiene vitaminas del grupo B, RR y E, así como potasio, fósforo, selenio, magnesio, calcio y hierro. Vale la pena señalar y abolir las cualidades gustativas de la carne de avestruz.

Se cree que por sabor, y por sus propiedades nutricionales, la carne de avestruz es superior a la carne de vacuno. La carne de avestruz se distingue por su ternura y suavidad, y además no contiene grasas intramusculares. Muchos ven esto como menos la carne de avestruz, ya que el producto puede ser duro para el sabor. Sin embargo, esto ocurre como resultado del incumplimiento de las normas de preparación de la carne de avestruz.

Los profesionales sostienen que el mejor resultado se puede lograr si se cocina la carne de avestruz a una temperatura no superior a la 60S. Los bifstex y los filetes de carne de avestruz cocidos a esta temperatura se distinguen por su jugosidad y simplemente se funden en la boca. La carne de avestruz se utiliza a menudo como un sustituto más saludable de la carne de vacuno, cerdo o aves de corral. La carne de avestruz contiene menos cantidades de colesterol y grasas, además de que el producto es rico en proteínas y vitaminas.

Médicos y nutricionistas aconsejan favorecer la carne de avestruz a personas con enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus y anemia. La carne de avestruz baja en calorías y al mismo tiempo altamente nutritiva pertenece a un producto de nueva generación que se adapta perfectamente a una dieta equilibrada y saludable.