Carne de ondulador

Este tipo de ave es bien conocida tanto por los cazadores como por los gourmets de todo el mundo. El ondulador o Bonasa bonasia pertenece según la clasificación biológica al género homónimo de los Ryabczyk. También es notable el hecho de que las ondulaciones están clasificadas en el orden de las Kuroformes y la familia de las Teterevináceas. Esto significa que, por su estructura y propiedades, las ondulaciones están cerca de aves como gallinas y tetereva.

Una especie como los ondulantes está ampliamente representada en los bosques de Eurasia, es por eso que el ave es cazada como doméstica. También los amantes europeos de la caza de animales. Vale la pena señalar que los onduladores son los miembros más pequeños de la subfamilia Teterev. El peso máximo de las especies más grandes de ondulantes rara vez supera el semi kilogramo. En promedio, el agitador pesa alrededor de 200-300 gramos. Las ondulaciones se distinguen de otros miembros de la familia no solo por su peso, sino también por su característico, así como por el color fácilmente reconocible del plumaje del ave.

Tipos de ondulación

Los ondulantes recibieron su nombre original gracias a su color de filo. Prácticamente todas las especies de ondulantes llevan un estilo de vida sedentario y rara vez cambian su hábitat habitual. Generalmente, la base de la dieta de los ondulantes es la comida vegetal, y la época cálida del año son los insectos. Según los cálculos de los ornitólogos, actualmente la población de ondulantes cuenta con unos 40 millones de individuos de aves.

Curiosamente, en los bosques situados en el territorio de la Federación de Rusia habitan grandes especies conocidas de ondulantes. La carne de los ondulantes se relacionaba en todo momento con las delicias. En la cocina moderna, la carne de los ondulantes también es muy apreciada, no sólo por su magnífico sabor, sino también por sus características saludables. El contenido calórico de las ondulaciones es relativamente bajo, por lo que la carne de las aves de corral se utiliza a menudo en la dieta o en la nutrición curativa y preventiva.

En promedio, el contenido calórico de las ondulaciones es de 254 kcal, que se encuentran en 100 gramos de carne de ave. Ya en los años 70 del siglo pasado, las explotaciones de caza de la URSS se dedicaban a la extracción activa de carne de albóndigas. El producto fue exportado al extranjero. Donde la carne de los ondulantes gozaba de una popularidad meramente frenética. Sin embargo, debido a la drástica disminución de la población de ondulantes, el Gobierno tuvo que adoptar medidas de protección para la especie en peligro de extinción.

Composición de la ondulación

Actualmente, en el territorio de la Federación de Rusia, los ondulantes pertenecen exclusivamente a los objetos de caza y están incluidos en la lista de especies de aves autorizadas a cazar sólo en una temporada determinada. La carne de la ondulante presume no sólo de sus propiedades gustativas y de consumo, sino también beneficiosas para el cuerpo humano.

En la composición química de las ondulaciones se pueden detectar vitaminas del grupo A, B, E, H, así como RR. Además, la composición de las ondulaciones está enriquecida con colina, calcio, potasio, azufre, sodio, hierro, zinc, molibdeno, manganeso y otros compuestos minerales ciertamente importantes para la salud humana.