Carne de conejo

Los pequeños animales esponjosos, que se distinguen por sus orejas bastante largas y su cola corta, no solo causan hilaridad en los demás, sino que también tienen una importancia económica bastante importante para el ser humano. La carne de conejo se come, mientras que su pelaje se utiliza para producir ropa y tocados. Además, gracias a su bajo contenido calórico, el conejo ocupó un lugar de honor en la mesa de adeptos a la comida «ligera».

El conejo de mayor calidad se obtiene de las razas de carne de estos animales. En la cocina hay varias formas de preparar la carne de conejo (se cuece, se guisa, se fríe, se hace paté y estofado), pero se prefiere precisamente el guiso y la fritura. Antes de proceder directamente al proceso de preparación del conejo, se recomienda remojar el cadáver del animal durante al menos seis horas en agua fría, siendo necesario cambiarlo periódicamente.

Si decides cocinar el conejo no en su totalidad, sino en trozos, recuerda que la parte posterior de la carrocería es la más adecuada para freír, mientras que la delantera, debido a la mayor rigidez de la carne, aconseja hervir, guisar, preparar balsas o guisos con ella. A partir de trozos picados o carne picada de conejo se obtienen batidos cancelados y chuletas que no te dejarán indiferente ni a ti ni a tus invitados.

Para resaltar la ternura de la carne de conejo son necesarios ciertos alimentos con los que se preparará el plato a partir del animal. Pueden ser diferentes frutas (mangos o manzanas), frutos secos o setas. Se combinan maravillosamente con conejo y condimentos como jengibre, hinojo o enebro. Una delicia especial se le da a los platos de carne de conejo unas cucharadas de vino o coñac que se añaden durante el proceso de cocción. Las salsas suaves y delicadas pueden ser una excelente adición a un plato ya cocinado, ya sea agraciado, mostaza o tomate.

Uso del conejo

Debido al bajo contenido calórico del conejo, a la par que la induchatina, la carne de este animal pertenece a alimentos dietéticos que se pueden consumir en cantidades prácticamente ilimitadas. Además, el beneficio del conejo también consistirá en un bajo colesterol, lo que protege al ser humano de un posible desarrollo de ateroesclerosis.

En cuanto a la cantidad de vitaminas y minerales, la carne de este animal es incomparable con ninguna otra carne - el conejo contiene significativamente más sustancias beneficiosas que el cerdo, la carne de res o el cordero. El beneficio del conejo también es que su carne casi carece de sales de sodio, gracias a lo cual a menudo se incluye en la dieta. Para los niños, las madres lactantes y los ancianos, las propiedades beneficiosas de la carne de conejo se manifiestan en la presencia de una gran cantidad de proteína fácilmente digerible.