Carne de ganso

Seguramente has escuchado una broma como esta: "¿Qué se te ocurre más sabroso que un ganso horneado? - ¡Exclusivamente un ganso horneado con manzanas! " La carne de ganso es, sin duda, amada calurosamente por los gourmets y simplemente por los aficionados es delicioso intentarlo, porque no solo es un producto bastante abundante (el contenido calórico del ganso alcanza las 412 kcal), sino también muy saludable.

A partir de la carne de ganso se pueden preparar muchos platos. Especialmente popular es todo un cuerpo de pájaro que se hornea en el horno, previamente nafarcheado con un relleno. Como este último se puede utilizar absolutamente cualquier producto a su gusto: manzanas, naranjas, ciruelas, patatas, nueces, setas, repollo, arroz, trigo sarraceno u otros rellenos.

A partir de las diferentes partes del cuerpo de esta ave se suele cocer un caldo graso en base al cual se preparan una variedad de sopas: salmueras, borchos, sopas vegetales, pieles y salmueras. Además, de la carne de ganso también se pueden preparar diversos segundos platos: patatas con carne, balsa, ensaladas, guisos de verduras, y de la carne picada de ganso se obtienen chuletas canceladas, tefteles y patés más tiernos.

Al comprar, debe elegir el individuo más grande, ya que es el que tiene más peso específico de la masa muscular - en otras palabras, mucha carne. Al mismo tiempo, el ganso debe ser lo más joven posible - tiene una pulpa tierna. En una palabra, si existieran los gansos broilers, serían la mejor opción.

El valor calórico del ganso en comparación con otras especies de aves es significativamente mayor, por lo que su carne no es tan dietética como la carne de pollo blanco o de pavo. La gusatina es mucho más grasa y no es tan rápidamente absorbida por el cuerpo. Sin embargo, para una persona activa sana, la carne de ganso es muy beneficiosa. La medicina popular reivindica el beneficio de la gansa como un buen remedio generalizador que actúa favorablemente sobre las personas debilitadas y mayores.