Carne de sordo

El sordomudo es una de las aves más grandes que pertenecen a la familia de las gallinas. Por lo tanto, el tamaño del sordomudo se puede comparar con el tamaño del pavo. En promedio, el peso de los sordos machos puede ser de 3-6, 5 kilogramos, mientras que los individuos femeninos son de 1, 5 a 2, 5 kilogramos.

Esta ave es cada vez más popular entre los aficionados tanto a la pesca como a la caza deportiva. El nombre de esta ave se asocia con el hecho de que durante el período de apareamiento, los machos tienen una sensibilidad y vigilancia fuertemente opacas, por lo que representan presas bastante tentadoras para los cazadores.

En busca de alimento, este ave grande y bastante torpe a menudo se mueve por la tierra. Por cierto, en apariencia, las hembras difieren de los machos: los machos de las aves tienen una coloración gris oscura o borosa, y las hembras son de color rojo perforación con motas negras. Además de esto, los sordos machos tienen un potente pico claro y una cola negra, que tiene un patrón de chorro y manchas vagas de color blanco.

El sordomudo es muy común en los bosques rusos, sin embargo también se puede encontrar en los Alpes, Cárpatos, Suecia, Grecia, Asia Menor y España. Es cierto que vale la pena señalar que el número de esta ave disminuye anualmente.

La carne de sordo se distingue por su color oscuro y se considera muy sabrosa y jugosa. Tiene un aroma ligero y un truco de agujas, que se puede deshacerse de él con la ayuda de marinar la carne de sordos en vino tinto. Además, no es raro en este propósito que un estofado sin pellizco y sin pelar de un sordo durante dos o tres días por cabeza se cuelgue en un lugar fresco, lo que mejora significativamente el sabor de su carne.

A muchos cazadores les gusta hornear una carcasa de pájaro previamente desmenuzada con arcilla en carbón o directamente en el suelo. En casa, se recomienda cocinar la carne de los sordos en el armario de viento. Además, se puede hervir y luego usarlo en la preparación de las ensaladas más sabrosas.

En general, se reconoce que la carne de sordo es muy beneficiosa para el cuerpo humano, por lo que su composición contiene vitaminas A, B, E, RR y H junto con los minerales necesarios - potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio, hierro, cloro, azufre, flúor, cobre, estaño, molibdeno, níquel y algunos otros.

Tipos de sordos

En el territorio de la Federación de Rusia habitan 2 especies de sordos - es el sordomudo común y el sordomudo de piedra, que a menudo se llama de cola larga. Esta última especie de sordo es muy similar a la común con la única diferencia de que tiene un físico más ligero, una cola más larga, una coloración negra del pico y un florecimiento de plumaje algo diferente.