Carne de césar

La tsesarka común o Numida meleagris pertenece a la familia Tsesarkov. No es raro que a esta ave se le llame «real», y no solo por su extraordinario plumaje y su aspecto único en general. El pájaro rey también es llamado por su carne de alta calidad. Los investigadores consideran que la región africana y Madagascar son el lugar de nacimiento de los cesares. Se cree que fue la primera vez que los César llegaron al territorio de la Antigua Grecia desde África durante la Era Antigua. Sin embargo, entonces los césar eran más aves ornamentales.

Especies de cesarroces

Los cesárocos volvieron a ser introducidos en territorio europeo por navegantes portugueses que en el siglo XV dominaban activamente África occidental. Actualmente existen varias especies de cesarroces. Entre las que se puede destacar la especie principal de Cesarca es el cesarca común o casero. Esta especie tiene varias razas. Por ejemplo, en la Federación de Rusia se cultivan las siguientes razas de aves de corral: el tsesarka blanco del Volga, gris-moteado y zagorsko de color blanco.

Los investigadores afirman que los césar son parientes cercanos de las gallinas, así como codornices y pavos. Los césar son ideales para el cultivo a escala industrial. Aunque el lugar de nacimiento de los cesarroces se considera un África caliente, el pájaro se siente muy bien en recintos cerrados en la época fría del año. También es notable el hecho de que los cesares se enferman con mucha menos frecuencia que los pollos u otras especies de aves de corral. En la cocina, las carnes de cesarroces se utilizan también como otras especies de aves de corral o caza.

Vale la pena señalar que la carne de los cesarroces se asemeja más al ganado al gusto. Además, la carne de cesar es considerada la mejor entre todas las especies de aves de corral. Esto se debe principalmente a la composición vitamínico-mineral de la carne de cesárea, que contiene una cantidad aún menor de grasa en comparación con el pollo. Sin embargo, la carne de cesar está fortificada con vitaminas del grupo A, B, así como C y RR. Además, las carnes de cesarroces contienen hierro, manganeso, potasio, magnesio, sodio y calcio.

El contenido calórico de la carne de cesar es bajo y es de solo 110 Kcal, que provienen de 100 gramos del producto. La carne de cesar es, en cierto sentido, un producto alimenticio único que puede mantener sus características gustativas y de consumo durante seis meses, siempre que se cumplan ciertas normas de almacenamiento. Por ejemplo, el régimen de temperatura para la carne congelada de los cesares corresponde a una temperatura de 0 a + 10C.

La singularidad de los beneficios de la carne de cesar radica en el contenido de más aminoácidos esenciales en los músculos pectorales de las aves de corral. Los profesionales del arte culinario afirman que lo mejor de todo es que la carne de césar abrirá sus propiedades gustativas al horno, asada o guisada. Los verdaderos gourmets y conocedores de la carne de los cesarroces reconocen que el sabor del césar ahumado es capaz de conquistar desde la primera vez.