Carne de bisonte

El bisonte americano o Bison bison pertenece a una especie de mamífero polar que están asignados a la subfamilia Bovinae. Los bisontes son similares a otros miembros de la familia de grandes animales de bisonte, que son comunes en la parte europea de Eurasia. El tamaño de los bisontes puede alcanzar los 3 metros de longitud y 2 metros de altura. La poderosa parte delantera del cuerpo del animal está cubierta de pelo largo.

La cabeza masiva del bisonte está decorada con cuernos pequeños pero gruesos. No es raro que el peso de los adultos del bisonte alcance los 1000 kilogramos. Generalmente, los bisontes se distinguen por su coloración bórea. Sin embargo, se encuentran en la naturaleza viva y otras floraciones anormales científicamente animales. Actualmente se distinguen dos especies principales de bisontes, la estepa o Bison bison bison, así como la boscosa o Bison bison athabascae.

Estas dos subespecies principales de bisontes difieren entre sí en su color, así como en su hábitat. Los bisontes vivieron en el continente americano durante un largo período de tiempo. El número de bisontes dependía directamente del número de indígenas de América. Los investigadores afirman que con el inicio de la disminución del número de bisontes comenzó la extinción de los indios.

La carne de bisonte constituía la base de la dieta de las personas que habitaban el territorio estadounidense. Según estudios científicos en el oeste americano, ya en el siglo XVIII vivían unos 60 millones de bisontes. La carne de bisonte fue valorada por sus propiedades beneficiosas distintivas y las características nutricionales con las que se distinguía el producto. A su gusto, la carne de bisonte es más parecida a la carne de vacuno.

Cabe destacar que de la carne del bisonte se elaboran platos característicos de la carne de res. Además, las normas de preparación de carne de vacuno se aplican a la carne de bisonte. Actualmente, la carne de bisonte pertenece a delicias bastante raras y costosas. Esto se debe a que los animales están al borde de la extinción y viven principalmente en parques y reservas nacionales especialmente establecidos.

Los filetes hechos con carne de bisonte son especialmente populares. Debido a que la carne de bisonte tiene una consistencia rígida, se utilizan una variedad de marinadas para preparar el producto. lo mejor es marinar la carne de bisonte en salsa de soja o jugo de limón, con la adición de cebolla, jengibre y ajo. Los indios nativos no sólo comían carne fresca de bisontes, sino que también obtenían el producto burok.

En general, la carne de bisonte fue sometida a secado bajo los rayos directos del sol. Tal carne seca de bisonte llevaba el nombre de pemmican. La carne de bisonte se cortaba en finas y largas tiras que se secaban de forma natural. Para repostar los platos se utilizaba grasa de ganso u otro animal. Además, se utilizan bayas y frutas para hacer pemmican.