Rollo de carne

En los albores de los tiempos, la base de la dieta de los hombres primitivos era la carne que la tribu extraía durante la caza. Los que vivían cerca del agua a la carne añadían también pescado. En la dietética moderna, así como en la medicina en materia nutricional, nada ha cambiado sustancialmente. Al igual que hace milenios, los seres humanos necesitan una alimentación adecuada y equilibrada para vivir.

Esto significa que tanto la carne como los pescados, así como las verduras, las frutas y los cereales, deben conducir en la dieta diaria de una persona sana. Químicamente, la composición de la carne contiene sustancias de origen animal beneficiosas para el ser humano, entre las que se encuentran compuestos realmente indispensables y únicos que no se encuentran en otros alimentos.

La verdad, por otro lado, no todos los tipos de carne se pueden atribuir a alimentos dietéticos y bajos en calorías. Por lo tanto, vale la pena comer carne y productos cárnicos en cantidades moderadas, entonces los productos culinarios cárnicos sólo traerán beneficios excepcionales para la salud humana. Entre la variedad de productos cárnicos, quiero destacar el rollo de carne.

Por primera vez, el rollo de carne fue preparado por los cocineros franceses, quienes le dieron al nuevo producto de carne el nombre original de roule, que en la traducción literal del francés significa «enrollar». Cabe señalar que el rollo de carne pertenece a los platos tradicionales de carne paneuropeos, que han gozado de una demanda y popularidad estables durante siglos.

Los rollos de carne se fabrican de diversas maneras y utilizando todo tipo de rellenos, así como especias y especias. Se distinguen dos tipos principales de ruletas de carne - un producto culinario preparado a base de un trozo integral de carne o filetes, así como carne picada. Los rollos de carne se rellenan con setas, verduras, queso, huevos, otros tipos de carne, así como embutidos y alimentos enlatados.

Hay rollos de carne con relleno de pescado o de mariscos. Los rollos de carne se sujetan necesariamente con una cuerda de cocina o espárragos antes de hornearlos para que el plato terminado se desmorone en el proceso de tratamiento térmico y no pierda su característico aspecto «enrollado».

Cabe destacar que el contenido calórico del rollo de carne puede variar según el tipo de carne que se utilice en la formulación del producto cárnico. Sin embargo, el nivel calórico promedio del rollo de carne es de alrededor de 232 Kcal. Los rollos de carne pasan por varias etapas de procesamiento culinario. Primero, la mayoría de las ruletas de carne se fríen y luego se hornean en un armario de viento o se guisan en un caldo.

No es raro en la tradición culinaria europea que los rollos de carne se guisen con vino o añadan otras bebidas alcohólicas al caldo de carne, que ayudan a ablandar la carne y a saciar el plato terminado con tonos adicionales de sabor y aroma.