Pan de carne

De hecho, el pan de carne no es en absoluto pan, sino un plato elaborado a base de carne picada o carne picada, que se forma en forma de pan de pan. Por eso el pan de carne lleva un nombre tan inusual. El contenido calórico del pan de carne es de unas 256 kcal.

En inglés, el pan de carne se llama meatloaf, y la palabra loaf se aplica a cualquier producto que tenga forma de pan - así también puede llamarse pastelería como muffins, así como productos cárnicos. Por lo general, el pan de carne se moldea de dos maneras: o bien se da en forma de pan con la ayuda de las manos, y luego se coloca en la bandeja de hornear, o simplemente poner la carne picada en un molde especial para hornear el pan.

En el rollo de carne, las raíces europeas son las primeras referencias a este plato que se remonta al siglo quinto, cuando la formulación de su preparación se encuentra por primera vez en la conocida colección de cocina romana de recetas Apicius. En general, el rollo de carne se considera un plato tradicional alemán o belga, y esencialmente es un primo de la albóndiga holandesa.

El rollo de carne estadounidense encuentra mucho en común con un plato llamado scrapple, que es una mezcla de cerdo triturado y harina de maíz - fue comido por los estadounidenses alemanes en Pensilvania desde la época colonial. Sin embargo, la versión moderna de este plato no apareció en los libros de cocina hasta finales del siglo XIX.

Cabe destacar que las recetas para la preparación del rollo de carne son simplemente una enorme cantidad, con la principal diferencia de un plato a otro logrando no solo cambiar los ingredientes adicionales, sino también las salsas que lo acompañan. Principalmente, el pan de carne se sirve con salsa de ketchup o tomate.

Casi cualquier tipo de carne puede ser utilizada como base para la preparación del pan de carne: cerdo, carne de vacuno, ternera, carne de cordero, venado o carne de ave. La carne picada o carne picada se mezcla con una variedad de rellenos, en la que actúan principalmente huevos hervidos, migas de pan o textura de soja, trozos de pan empapados en líquido (leche, agua o vino tinto).

Además, no es raro añadir harina de almendra o avena a la composición del pan de carne con el fin de dar a la carne picada un estado en forma de masa. A menudo, en este producto, además de la sal, hay especias aromáticas y hierbas (por ejemplo, perejil), así como verduras trituradas (cebolla rebozada o verde, pimiento dulce y apio).

En algunas recetas de elaboración de pan de carne también se añaden tiras de tocino que se ponen encima. El ya apetecible plato a menudo se rellena aún más, poniendo en el medio huevos hervidos, queso, verduras, hierbas, setas o una combinación de estos componentes.