Carne picada

La carne picada ha sido ampliamente utilizada por los cocineros durante mucho tiempo para preparar una gran variedad de platos. La mayoría de las veces se trata de todo tipo de chuletas, batidos y tefteles, pero también se aplica como base para ruletas, relleno para pasteles o verduras. Sin embargo, resulta que no menos fácil y rápido se puede cocinar una gran cantidad de otros comensales satisfactorios y deliciosos.

Para ello, hay que cuidar que la carne picada cumpla con todos los requisitos, es decir, que sea fresca y de alta calidad. Este es el caso del semi-acabado industrial, que sale a la venta en forma envasada. Así, la carne picada fresca debe ser sin oscurecer, mientras que su color varía de rosa pálido a casi rojo. El olor de tal producto puede ser llamado neutro, no pronunciado. Además, como parte de la carne picada de fábrica, idealmente no debe haber huesos, tendones y cartílago.

Cualquier tipo de carne picada no tolera un almacenamiento prolongado si no se trata de una congelación profunda, sino de un producto fresco refrigerado. Esto se debe al hecho de que las bacterias comienzan a multiplicarse rápidamente en él y se producen procesos podridos. Se recomienda que los productos de carne picada se tosten inmediatamente, y que las calderas listas se almacenen en un lugar fresco no más de un día.

En la carne picada, se recomienda añadir pan blanco ennegrecido porque el producto fresco le da a las calderas un adhesivo excesivo. El uso de pan rojo contribuye a aumentar el volumen de productos terminados y, además, a absorber el zumo de carne que se libera. Como resultado, los platos de carne preparados se distinguen por su exuberancia y jugosidad especial. Por cierto, la carne picada también será jugosa si le añadimos algo de agua o leche, cebolla cruda o tostada.

Tipos de carne picada

La carne picada se considera legítimamente un producto universal, ya que de ella se pueden preparar más de mil platos. Sobre todo porque gracias a la variedad de tipos de carne picada, la gama de costras terminadas aumenta aún más.

Sobre todo, destacan tipos de carne picada como el cerdo, el vacuno, el pollo, el cordero, el pavo y el ternero. Un poco aparte vale también la carne picada de pescado. Además, con bastante frecuencia, para lograr el sabor necesario, estas variedades de productos cárnicos se mezclan entre sí.

Composición de carne picada

El valor calórico de la carne picada es en promedio de 351 kcal, sin embargo, el valor nutricional de este producto depende directamente no sólo de los tipos de materia prima (carne) utilizados, sino también de la naturaleza de los aditivos que se introducen en el semielaborado.

Así, por ejemplo, a menudo como parte de la carne picada, que está completamente lista para su uso, está presente el pan rojo blanco, el agua o la leche, los huevos y todo tipo de condimentos (sal, perejil verde, majoran, pimienta, orégano, ajo y muchos otros).