Langet

Langet, al igual que el entrecot escalop, rostbif o bifstex, es un nombre de restaurante para platos de carne que no es difícil confundirse entre sí. La propia palabra langet del francés se traduce como pagina. Dicho de paso, es por este hecho que se puede explicar el nombre de una determinada cushanya - con su forma oblonga, la pieza de carne de res de la que está hecha se asemeja precisamente a la lengua.

Por lo general, el langet se suele preparar desde el interior del departamento lumbar de la carcasa del animal (carne de vacuno), pero en especial el delicioso logra a base de cortar la ternera. En términos de preparación, el langet es bastante simple, mientras que toma poco tiempo.

A decir verdad, no es raro que muchos piensen que el langet es sólo un trozo de carne de res frita. Además, tanto en Internet como en televisión se suele llamar erróneamente a muchos platos langet a base de pavo, pollo o cerdo. A veces, incluso en los menús de los restaurantes se encuentra este nombre, que en realidad resulta ser un medallón de carne de res o un bistec de ternera e incluso una chuleta natural.

Mientras tanto, para hacer langeta, la carne de res se corta a través de las fibras musculares para que el espesor de las piezas sea de 1, 5-3 centímetros. Las rebanadas cortadas de la langeta se enganchan un poco, la perchata y se repelen ligeramente. Si lo desea, la langeta se puede planear en pan seco o harina, pero la mayoría de las veces esta carne se fríe en forma natural, es decir, sin panificación.

Vistas del langet

Dependiendo de la duración del tratamiento térmico (preparación), se distinguen varios tipos de langeta.



Un langete poco cocido que se prepara muy rápido: simplemente se fríe en una sartén muy caliente durante unos 2 minutos a cada lado.

La langeta medianamente frita se obtiene si se duplica el tiempo de cocción.

Para los amantes de la langeta muy cocida, la carne se recomienda cocinar durante diez minutos.



Vale la pena señalar que no se recomienda asar la carne en una sartén durante más de 10 minutos - simplemente se secará, sino que se determinará la disposición de la langeta con un tenedor - simplemente presionando un trozo de carne. El aislamiento de la carne de zumo rojo sugiere que la langeta aún no está completamente lista, y cuando el líquido claro claro comienza a cocer, se puede servir el plato en la mesa. Es importante que los amantes de este tipo de langete, como el «con sangre», sepan que solo se puede cocinar con carne de vacuno a la vista de que la ternera requiere de una buena cocción.

La guarnición de la langeta cocida puede servir como verdura frita, mijo o cereal, repollo (fresco o cuajado). Sin embargo, lo mejor de todo es que esta carne se combina con papas fritas y todo tipo de ensaladas, en cuyas recetas se supone que se añaden verduras frescas.