Caldo de pollo

Hoy en día, apenas se puede ver a una persona que nunca ha probado platos de pollo y pollo. Por ejemplo, las altas cualidades gastronómicas y las propiedades beneficiosas del caldo de pollo son conocidas por la humanidad desde que esta ave fue domesticada. Muchas cocinas del mundo reconocen los platos de pollo no solo como una excelente opción para la dieta diaria, sino que también cuentan con un enorme arsenal de recetas para comensales festivos.

El principal plus de la carne de pollo se considera un contenido de grasa relativamente pequeño, por lo que la pechuga hervida y el caldo de pollo se atribuyen a los platos dietéticos, que además tienen algunas propiedades curativas. Así, el caldo de pollo a menudo lleva un segundo nombre - «penicilina judía» - por su capacidad de levantar a los enfermos, así como a los debilitados después de las cirugías. Pero se trata exclusivamente de un producto de aves de corral que se cultivó sin la aplicación de la tecnología moderna, es decir, al aire libre y utilizando piensos limpios.

En general, el caldo se llama decocción, que se prepara a base de cartílago y huesos del animal. En el proceso de cocción, prácticamente toda la grasa que aparece en la superficie se elimina cuidadosamente. Por lo general, se recomienda cocinar el caldo de pollo a fuego mínimo durante unas dos horas, mientras que media hora antes de prepararse se añade un bulbo entero que no se puede limpiar, sino simplemente lavar bien, zanahoria, raíz de perejil o apio. Algunas anfitrionas por disposición del plato convierten las verduras en puré y las añaden al líquido, pero es más un deseo personal del cocinero que una necesidad.

Se puede servir el caldo de pollo como plato independiente, revolviéndolo con pasteles o cereales, y se puede diversificar su dieta preparando sopas aromáticas y nutritivas y otros primeros platos a base de ello. Por cierto, el contenido calórico del caldo de pollo es bajo y es de aproximadamente 50, 7 kcal por cada 100 gramos de producto.

Uso del caldo de pollo

La medicina popular afirma los beneficios del caldo de pollo en los resfriados, que suelen ir acompañados de fiebre elevada. Se cree que cuando se consume, el estado general del enfermo mejora significativamente.

También las propiedades beneficiosas del caldo de pollo son estimular los procesos de fusión ósea en fracturas de diversa gravedad. Y además, algunas fuentes afirman que este producto cárnico afecta de manera curativa el curso de enfermedades gastrointestinales, como las úlceras o la gastritis.

Como se mencionó anteriormente, la mayoría de la gente está segura de que los beneficios del caldo de pollo no son cuestionables. Sin embargo, últimamente es cada vez más frecuente escuchar que, a pesar de la enorme popularidad de este plato, empiezan a surgir dudas sobre su inocuidad. Así, por ejemplo, algunos expertos afirman que en realidad los caldos de carne son significativamente más dañinos que la misma carne.

Daño al caldo de pollo

En general, la cuestión de los beneficios y posibles daños del caldo de pollo es bastante controvertida, pero el hecho de que para los niños es un alimento bastante pesado que no se recomienda que se les dé se puede afirmar con certeza.