Potroja de pollo

Muchos cocineros saben que por el concepto de potroja de pollo, que se utilizan con fines culinarios, se entiende el corazón, el estómago y el hígado de un pájaro. Estos despojos de primera categoría son ricos en proteínas y sales minerales, mientras que su contenido calórico es muy bajo.

Expertos en una sola voz afirman que los platos hechos de potrochos de pollo pueden convertirse en la base de una dieta saludable y baja en calorías. Además de esto, también pueden ser una de las principales sorpresas del menú de la cena.

Lo único que no se prepara a partir de potrochos de pollo: todo tipo de cazuelas con queso, crema agria y ajo o patés aromáticos y delicados con la adición de especias y verduras. . . sin duda servirá como aperitivo superior. Es popular el guiso y el asado de una mezcla de potroches de pollo que se sirve como segundo plato.

Por decir así, el caldo a base de potroches de pollo se distingue por su sabor bastante peculiar, pero mientras tanto, la sopa y especialmente los fideos de estos despojos se consideran clásicos de muchas tradiciones culinarias. En forma picada, la potroja de pollo se puede utilizar como componente de la carne picada, que también incluye cebolla rebozada, pan blanco y huevo, en la preparación de aves rellenas.

Por cierto, como guarnición, los cereales, las verduras o la pasta se adaptarán perfectamente a los platos de potrochos de pollo. Los potroches de pollo hervidos, en particular los ventrículos, dan un sabor agradable a los aperitivos fríos y ensaladas. Por ejemplo, en la industria alimentaria, los estómagos de pollo a menudo se utilizan para producir pepsina de pollo, que es tan importante en la quesería - allí reemplaza la enzima cutánea.

Uso de potroches de pollo

Además del excelente sabor es inestimable y los beneficios de los potroches de pollo para la salud humana. Esto se debe a la rica composición de los despojos, que contienen vitaminas A, RR, grupo B e incluso C. Además, los potroches de pollo contienen muchos macro y oligoelementos, como potasio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y zinc.

El beneficio de los potroches de pollo como un producto proteico especialmente nutritivo es evidente para las personas con trastornos del sistema nervioso y cardiovascular, en la anemia, y después de sufrir enfermedades graves o lesiones.

El valor calórico de los potrochos de pollo depende directamente de qué despojos se incluyen en su composición. Por ejemplo, el valor nutricional más bajo en los ventrículos de pollo es de 94 kcal en total, seguido del hígado de 13

7. 6 kcal, mientras que el valor calórico más alto en los corazones de pollo es de alrededor de 15

8. 9 kcal por cien gramos. Así que resulta que, en promedio, el contenido calórico de los potrochos de pollo es de aproximadamente 130 kcal por cada cien gramos.