Kupaty

Kupatami es comúnmente llamado un plato de la cocina georgiana, que es sardillas crudas hechas de cerdo puro. En general, para la preparación de este cushanya son necesarias las tripas de cerdo, en las que esencialmente se coloca carne picada. A día de hoy, los cupones en las tiendas se pueden comprar sin problemas, sin embargo, la opción casera resulta en todo caso más sabrosa y de calidad.

Composición de los cupatos

En general, el cupato además de los cerdos grasos (aunque puede ser un cerdo bastante magro y espinas) incluye componentes como cebollas rebozadas y especias, que en la versión clásica se presentan con pimiento negro, comino, granos de granada, clavo, canela, lúpulo sunel, ajo y cilantro verde. La carne con cebolla pasa por la picadora de carne y se añaden especias a la carne picada. Los intestinos pre-preparados comienzan con carne picada picante, y sus extremos se vendan. En la última etapa se forman los kolbaski en forma de media luna y los cupats están listos para un tratamiento térmico posterior.

Si los cupones están refrigerados, entonces es necesario almacenarlos en el departamento más frío del refrigerador, pero no más de 2 días. Cuando se almacene en una película de alimentos o una bolsa de plástico, los cupones se asfixiarán, haciéndose resbaladizos, por lo que lo mejor es envolver las sardillas en una servilleta de tela o papel (pergamino para hornear). Al manipular los cupones congelados, el producto se debe sacar del congelador con suficiente antelación y dejarlo en el refrigerador. Un par de horas antes de la preparación, los cupones aconsejan mantenerse a temperatura ambiente.

Vale la pena señalar que la mayoría de las veces, los cupatas se cocinan en girasol o champús, asándolos a fuego abierto. Estas sardillas grasas se fríen bastante rápido, no más de 25 minutos. Sin duda, también se pueden freír los cupados en una sartén, pero para una atractiva corteza dorada antes de asarlos se recomienda rebozar con salsa de tomate o ketchup.

Los cupatas están calientes, y como complemento se sirven todo tipo de verdes, cebollas con anillos y salsa georgiana tkemali. Como el cupat incluye carnes grasas, una excelente guarnición para el plato terminado es una ensalada de verduras frescas, pan y una variedad de salazón.

Por cierto, para estar seguro de que los cupats no revientan cuando se fríen, a menudo se bajan previamente un par de minutos en agua hirviendo y luego se mojan con una toalla. Durante el proceso de asado, a menudo se voltean para una mejor salida de jugo y vapor extra.

El contenido calórico del cupat puede variar según los componentes que elija (a menudo, incluso un producto dado hecho no solo de cerdo, sino también con carne de vacuno o de aves de corral). Sin embargo, en promedio, el contenido calórico de un cupato a base de cerdo puro es de alrededor de 386 kcal por cien gramos.