Salchicha de sangre

Desde hace más de un milenio es un plato que se considera tradicional para los pueblos nómadas, muchos siguen cocinando según la antigua receta. La salchicha de sangre es apreciada por su invariablemente buen sabor, alta calidad y beneficios tangibles para la salud.

Al igual que otros tipos de embutidos, la salchicha de sangre se produce generalmente a partir de carne picada de cerdo y ternera triturada, pero uno de sus principales componentes es la sangre de toro, lo que distingue en gran medida a este plato de carne del resto. De acuerdo con la receta de cocción, se agrega sangre fresca a la carne picada, que se limpia previamente de coágulos. El contenido calórico de la salchicha arterial es bastante grande y es de 379 kcal por cada cien gramos de producto.

En cuanto a la composición de la salchicha de sangre, así como la forma de prepararla, podemos decir que para cada pueblo es diferente. Por cierto, en algunos países su formulación puede variar dependiendo del terreno específico donde se produce. En España, por ejemplo, la salchicha de sangre se denomina morsilla. La morsilla de Burgos se considera la más famosa, y la preparan con carne de cerdo, sangre y arroz, y necesariamente se le añade grasa y grandes cantidades de cebolla.

En los belgas, la salchicha de sangre es tan popular que es en este país donde se registra el récord mundial de preparación de la salchicha más larga, que mide más de 4 metros de largo.

Los eslavos orientales tampoco renunciarán a la sangre - allí es uno de los comedores más deseados. Lo preparan a partir de una mezcla de cereales de trigo sarraceno, sangre fresca y grasa triturada, colocando toda esta mezcla en las tripas (cráneo), que son esencialmente una cáscara natural.

Uso de salchicha arterial

En el hecho de que la salchicha de sangre no sólo tiene un sabor anulado, pero no hay duda de las propiedades beneficiosas considerables. Y este hecho, por cierto, puede actuar como el principal argumento para las personas que todavía están siendo golpeadas para probar este producto bastante específico debido a la presencia de sangre en él.

Mientras tanto, los beneficios de la salchicha arterial se encuentran en su composición química: contiene muchas vitaminas del grupo B, RR y D, así como una masa de minerales como manganeso, zinc, potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio, por ejemplo. Hay suficiente proteína completa y aminoácidos importantes en la sangre: histidina, lisina, triptófano y valina.

Pero todas estas cualidades pasan a un segundo plano cuando se trata de un micronutriente como el hierro, que es perfectamente absorbido por el cuerpo humano, gracias a su forma bivalente. El beneficio de la salchicha arterial es que este producto cárnico puede convertirse en una alternativa digna a una gran cantidad de medicamentos para el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro. Además, el consumo de esta salchicha contribuye a la recuperación del cuerpo tras someterse a quimioterapia.