Pórtico

La cría de cabras se realizó en tiempos lejanos, pero hoy en día esta industria agrícola es bastante popular en todo el mundo. Cabe mencionar que entre las virtudes básicas de estos animales no solo se encuentra la no pretensión en el cuidado y la nutrición, sino que también le dan al ser humano leche, carne, piel y lana.

La valiosa carne de cabra o de otra manera de caprino ya se ha utilizado ampliamente durante siglos en la cocina de muchos países. El caprino se caracteriza por tener un tono más claro, en comparación con la carne de carnero y ovino. La grasa blanca que se acumula, principalmente en el abdomen del animal, se deposita bajo la piel en cantidades insignificantes. El valor calórico de la caprina equivale a 216 kcal por cien gramos de carne fresca.

Además, las cualidades nutricionales y las propiedades gustativas de la caprina también están a la zaga del valioso cordero. La carne de cabra lechera, que aún no ha llegado a las seis semanas de edad, se considera la más deliciosa, ya que carece de un olor específico y además, dicha caprina es muy tierna y jugosa. La carne de las reinas engordadas, a su vez, tiene propiedades similares.

Por cierto, existe la creencia errónea de que es prácticamente imposible deshacerse del olor específico de la caprina. En realidad, este olor desagradable no proviene en absoluto de la carne, sino de secreciones animales naturales - orina y sudor. Es por ello que, para evitar que se extienda a la carne, la piel con la cabra muerta debe quitarse con extrema suavidad, y después de este procedimiento no se puede tocar la carne con las manos.

La caprina, obtenida de individuos de edad avanzada, se recomienda para ser necesariamente marinado antes de cocinar. Así, la carne cortada en trozos se coloca en utensilios esmaltados, se vierte en vino joven blanco o tinto y luego se deja por un día. Por cierto, se pueden añadir algunas especias y ajo al vino. Sobre la base de tales chuletas se obtienen bastante sabrosas y jugosas chuletas.

La caprina guisada armoniza perfectamente con las guarniciones preparadas con patatas u otros cultivos vegetales. Puede servir arroz o legumbres como guarnición. Los amantes de los platos exóticos sin duda tendrán que degustar un caprino guisado en leche de coco. Y para dar un toque picante al plato terminado se pueden añadir hierbas aromáticas y especias al gusto - albahaca, estragón, eneldo, hierba de pepino, cebolla o perejil.

Uso de la caprina

El beneficio de la caprina, así como de la carne de vacuno con cordero, se debe al contenido de una cantidad significativa de ácidos grasos importantes. Además de esto, hay aminoácidos esenciales presentes en la carne de cabra junto con vitaminas A, E, del grupo B, H, RR.

Tampoco se puede dejar de decir el beneficio de la caprina, que consiste en tener una cantidad insignificante de colesterol (si se compara con cerdo o carne de res). Los beneficios de esta carne también se pueden atribuir al hecho de que es completamente libre de la infección por parásitos.