Salchichas ahumadas

Las salchichas ahumadas se pueden clasificar como una de las variedades más populares de embutidos. Las salchichas recibieron su nombre original gracias al francés y a la palabra saucisse. Las salchichas ahumadas son un producto de salchicha en cuyo proceso de fabricación se han sometido a ahumado los ingredientes originales del producto.

Las salchichas ganaron popularidad a principios del siglo XIX gracias al carnicero Johann Laner, quien trajo la receta de las salchichas de Frankfurt a Viena y la recicló, obteniendo así un nuevo tipo de embutidos - ahora famosas salchichas vienesas a nivel mundial -. Las salchichas ahumadas se pueden usar como un plato independiente o como un ingrediente compuesto de otros productos culinarios.

Las salchichas ahumadas se someten a diferentes tipos de tratamiento térmico (hervidas, horneadas, asadas) y también se consume el producto en forma «cruda». Las salchichas ahumadas están hechas de carne picada, que es una mezcla de diferentes tipos de carne. Las salchichas ahumadas se pueden comprar en la gran mayoría de las tiendas de alimentos.

Los fabricantes modernos de embutidos ofrecen a los consumidores una amplia gama de embutidos ahumados. Cabe señalar que no es raro que los embutidos ahumados de producción en masa incluyan aditivos alimentarios que le dan al producto salchicha un sabor característico, y además un sabor. Además, vale la pena temer productos de salchicha de productores sin escrúpulos. A menudo, durante el proceso de ahumado, los embutidos utilizan un suplemento conocido como «Humo líquido».

Este tipo de suplemento alimenticio líquido puede afectar negativamente a la salud humana. Los médicos, así como los nutricionistas, no recomiendan consumir alimentos ahumados en grandes cantidades, incluyendo salchichas. Al ahumar, la composición química del producto cambia. Los alimentos ahumados pueden contener carcinógenos que pueden acumularse en el cuerpo humano y causan graves daños no sólo al sistema digestivo, sino también a otros órganos vitales.

Las salchichas ahumadas se pueden fabricar en el hogar. Sin embargo, los cocineros profesionales llevarán los embutidos ahumados caseros más bien a la categoría de embutidos. Para la preparación de salchichas ahumadas en casa se utilizan las tripas de cerdo. Como concha comestible y natural, así como carne picada, que incluye carne de cerdo, así como un poco de carne de res. Para reforzar las características aromáticas, así como mejorar el sabor, la carne picada para salchichas ahumadas incluye especias y especias como rojo molido, negro, así como pimientos perfumados, majoran, sal, así como ajo.

No es raro añadir espigas de cerdo a la carne picada de salchicha para obtener productos de salchicha delicados al gusto. Con carne picada preparada, se inician las tripas de cerdo previamente lavadas y se forman salchichas. Luego, los embutidos terminados se ahuman utilizando un enebro que da a los embutidos ahumados un sabor único. Las salchichas se ahuman con la ayuda de un ahumado de forma fría. Las salchichas ahumadas se sirven a la mesa acompañadas de diversas guarniciones y salsas. Salsas como la mostaza o la mierda simplemente resaltarán perfectamente el sabor único de las salchichas ahumadas caseras.